Aleksey583 Если в фарш для котлет, тефтелек или фрикаделек добавить квашеную капусту, то они получатся намного вкуснее и сочнее — проверено! Такой фарш не готовится заранее, так как прокиснет. А из свежеприготовленного фарша мясные изделия получаются неимоверно вкусными, с легкой кислинкой.
Фарш можно приготовить из любого мяса: свинины, говядины, баранины и даже конины. Если мясо нежирное, то обязательно добавляйте немного сала или смалец, чтобы котлеты не получились суховатыми на вкус. Квашеную капусту промывайте и отжимайте от лишней жидкости, иначе фарш получится жидким и не будут формироваться котлеты. По желанию допустимо вмешать в него спрессованные зубчики чеснока, различные специи и пряности. Если любите котлеты в панировке, то обваляйте их перед жаркой либо в муке, либо в панировочных сухарях.
Ингредиенты
Мясо (конина) — 300 г
Сало — 80 г
Капуста квашеная — 100 г
Яйцо куриное (мелкое) — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Перец черный молотый — 1 щепотка
Масло растительное — 40 мл
Фото готового блюда
Алена Прика автор рецепта
5
Оценить рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов
Процесс приготовления
Продукты для приготовления фарша с квашеной капустой и котлет из него — перед вами!
Промойте мясо, сало и очищенную луковицу в воде. Капусту промойте в воде и отожмите. Срежьте с мяса пленки и жилы, а с сала — кожу, если она есть. Нарежьте кубиками, а лук — четвертинками, и пропустите все через мясорубку.
Вбейте куриное яйцо, всыпьте соль и молотый черный перец. Тщательно вымешайте фарш и слегка отбейте, бросая его обратно в миску или салатник.
Таким образом у вас получится однородный фарш, который отлично склеивается и не растекается.
Приготовьте из него котлеты — разделите фарш с кислой капустой на равные части и округлите их в руках. Прогрейте на сковороде растительное масло или растопите смалец. Выложите заготовки и убавьте нагрев до среднего. Обжарьте котлеты примерно 3-5 минут с одной стороны.
После чего аккуратно переверните на другую сторону и накройте емкость крышкой. Обжарьте 5-6 минут, чтобы они пропарились и внутри.
Подайте котлеты из фарша с квашеной капустой к столу вместе с соусом, хлебом или лавашом.
Приятного вам!
