Подготовьте продукты для домашнего мороженого джелато.
Соедините в кастрюльке, которую можно ставить на огонь, молоко и сливки. Добавьте половину сахара и ванильный сахар, перемешайте.
Поставьте на небольшой огонь, доведите практически до кипения (до появления пузырьков). Не давайте закипеть! Снимите с огня и остудите.
Отделите желтки от белков
Соедините желтки со второй половиной сахара.
Взбейте молочно-сливочную массу несколько минут блендером или миксером до растворения сахара.
Влейте желтки в остывшую молочно-сливочную смесь и еще раз хорошо взбейте.
Поставьте кастрюльку на водяную баню. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Масса должна немного загустеть. На это уйдет примерно 10-12 минут. Важно не допускать закипания крема.
Когда смесь загустеет, поместите кастрюльку в холодную воду и охладите её содержимое.
Перелейте будущий джелато в форму, пригодную для замораживания, и поместите в морозильную камеру на 5-7 часов.
Достаньте домашнее мороженое через два часа, перемешайте. Затем каждые 30-40 минут хорошо размешивайте мороженое лопаткой или ложкой.
Через 6 часов (зависит от мощности морозильной камеры) у вас получится мягкое, нежное сливочное мороженое.
Итальянское мороженое джелато можно подать с растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
Aleksey583 
