06.12.2022

Итальянское мороженое джелато (gelato) среди путешественников считается лучшим мороженым в мире. Поэтому, когда мне в сети попался этот рецепт, я, не колеблясь, приготовила десерт. Настоящий джелато, к сожалению, я не пробовала, но мороженое действительно получилось невероятно вкусным!

Продукты
Молоко (3,5% жирности) — 200 мл
Сливки (33% жирности) — 200 мл
Яичные желтки — 3 шт.
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
или ванильный экстракт — 1 ч.л.
Пошаговый фото рецепт. Джелато (итальянское мороженое)

Фото приготовления рецепта: Джелато (итальянское мороженое) - шаг №1

Подготовьте продукты для домашнего мороженого джелато.

Фото приготовления рецепта: Джелато (итальянское мороженое) - шаг №2

Соедините в кастрюльке, которую можно ставить на огонь, молоко и сливки. Добавьте половину сахара и ванильный сахар, перемешайте.
Поставьте на небольшой огонь, доведите практически до кипения (до появления пузырьков). Не давайте закипеть! Снимите с огня и остудите.

Фото приготовления рецепта: Джелато (итальянское мороженое) - шаг №3

Отделите желтки от белков

Фото приготовления рецепта: Джелато (итальянское мороженое) - шаг №4

Соедините желтки со второй половиной сахара.

Фото приготовления рецепта: Джелато (итальянское мороженое) - шаг №5

Взбейте молочно-сливочную массу несколько минут блендером или миксером до растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Джелато (итальянское мороженое) - шаг №6

Влейте желтки в остывшую молочно-сливочную смесь и еще раз хорошо взбейте.
Поставьте кастрюльку на водяную баню. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Масса должна немного загустеть. На это уйдет примерно 10-12 минут. Важно не допускать закипания крема.

Фото приготовления рецепта: Джелато (итальянское мороженое) - шаг №7

Когда смесь загустеет, поместите кастрюльку в холодную воду и охладите её содержимое.
Перелейте будущий джелато в форму, пригодную для замораживания, и поместите в морозильную камеру на 5-7 часов.
Достаньте домашнее мороженое через два часа, перемешайте. Затем каждые 30-40 минут хорошо размешивайте мороженое лопаткой или ложкой.

Фото приготовления рецепта: Джелато (итальянское мороженое) - шаг №8

Через 6 часов (зависит от мощности морозильной камеры) у вас получится мягкое, нежное сливочное мороженое.

Фото приготовления рецепта: Джелато (итальянское мороженое) - шаг №9

Итальянское мороженое джелато можно подать с растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!

Источник:  russianfood.com

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *