Баклажаны с чесноком в сыре, рецепт с фото

23 августа 2020

Вкусно и просто
115762

Ингредиенты:

• баклажаны 2 шт.
• сыр моцарелла 300 г
• сухари панировочные 200 г
• сыр пармезан тертый 100 г
• яйца 4 шт.
• помидоры 3 шт.
• соус томатный 100 мл
• масло оливковое 60 мл
• мука 30 г
• базилик 30 г
• чеснок 1 зубчик
• соль 1 ч.л.
• перец черный молотый

Приготовление:

2 часа + 1 час 30 минут

• Баклажаны порезать на ломти, присолить, дать постоять пару часов.
• Разогреть в сотейнике 40 мл масла, обжарить измельченный чеснок, добавить кусочки помидора, дать смеси закипеть, прогреть четверть часа, поперчить, подсолить, всыпать базилик, убрать сотейник с плиты.
• Натереть сыр, смешать с панировочными сухарями, поместить в широкую миску, яйца – в другой, мука – в третьей.
• Духовку прогреть до 180 градусов, на лист для выпечки 20 мл масла, обсушить ломтики баклажана полотенцем (бумажным).
• Обмакнуть каждый сначала в муку затем в яйца, а потом в смесь сухарей с сыром, разложить на лист, полить маслом, поставить в духовку.
• Запекать баклажаны с чесноком в сыре около 20 минут, периодически переворачивая, остудить.
• Выложить на дно кастрюли немного соуса, разложить треть ломтиков баклажанов, присыпать половинками сыра Моцарелла, присыпать стружкой пармезана.
• Присыпать третьей частью натертого сыра ломтики баклажанов, полить соусом, присыпать оставшейся стружкой пармезана.
• Выложить следующий слой ломтиков баклажана, полить соусом, присыпать оставшейся сырной стружкой.
• Запекать баклажаны примерно 35 минут при 180 градусах.
• Достать из духовки, дать 10 минут остыть и подать к столу.