Aleksey583 Рождественское блюдо квебекской франко-канадской кухни готовится со всей семьей. Процесс приготовления пирога разделен на несколько этапов, многие из которых вы можете пройти заранее: например, отварить пюре и обжарить мясной фарш.
Традиционно фарш готовят из говядины и свинины, но допустимы любые миксы по вашему вкусу. Также существенно отличаются и способы приготовления, так как многие не добавляют картофель или же не отваривают его, а запекают в духовке и т.д. Я вам покажу тот способ приготовления, который по душе лично мне. Вы же ориентируйтесь на собственные вкусы и вкусы ваших родных.
Подавать выпечку к столу лучше всего в теплом виде с различными соусами, сметаной, аджикой и т.д.
Ингредиенты
Тесто:
Масло сливочное — 120 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 250 г
Соль — 3 щепотки
Начинка:
Картофель — 2-3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — 2 щепотки
Фарш мясной — 350 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло растительное -30 мл
Соль — 2 щепотки
Перец черный молотый — 1 щепотка
Яйцо куриное — 1 шт.
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Продукты для приготовления канадского мясного пирога Туртьер — перед вами!
Картофель очистите от кожуры и промойте. Нарежьте небольшими ломтиками прямо в казан или ковш, кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль и залейте кипятком, чтобы он покрыл нарезку. Отварите в течение 15-20 минут, до мягкости нарезки. Затем чуть отвара слейте и помните картофельное пюре специальным прессом, добавив желток одного яйца. Белок оставьте для добавления в фарш!
В глубокую емкость всыпьте почти всю муку, оставив немного на раскатку верхнего коржа. Выложите в муку сливочное масло или качественный маргарин, но не спред! Всыпьте соль и протрите масло с мукой в крупную крошку. Можно добавить различные сушеные пряности и приправы.
Вбейте в емкость куриное яйцо и соберите тесто в колобок.
Накройте пищевой пленкой и поместите тесто в холодильник на 20 минут.
Очистите луковицу и зубчик чеснока от шелухи и промойте в воде. Нарежьте луковицу мелкими кубиками, а чеснок спрессуйте на сковороду. Выложите нарезку лука и мясной фарш, влейте растительное масло.
Обжарьте всё в течение 10-12 минут, до готовности фарша. Не забудьте посолить и поперчить.
Разделите приготовленное тесто на две части: одну — меньше, а вторую — в два раза больше. Вторую часть выложите в форму для запекания и распределите по дну и на бортики. Выложите картофельное пюре и разровняйте.
Перемешайте мясной фарш с куриным белком — он поможет фаршу не распадаться, скрепит его. Выложите фарш на пюре.
Раскатайте меньшую часть теста в округлый пласт и выложите сверху. Защипните края пирога и прорежьте круглое отверстие сверху для выхода пара.
Сбрызните поверхность пирога растительным маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов и испеките пирог примерно 35-40 минут, до готовности теста, а остальные начинки уже готовы.
Извлеките пирог и слегка охладите его — до теплого состояния, а затем нарежьте и подайте к столу. Канадский мясной пирог Туртьер полностью готов!
Приятного вам!
