google.com, pub-2127333773716092, RESELLER, f08c47fec0942fa0

Картофельный штоллен

Картофельный штоллен

Не за горами рождественские праздники, поэтому предлагаю вариант традиционной немецкой выпечки — штоллен. Это вольное прочтение рецепта, где тесто готовится на картофельном пюре. Давайте приготовим!

Описание приготовления:

Приготовление картофельного штоллена не требует особых навыков, но некоторые нюансы стоит учесть. Все продукты должны быть теплыми, в пределах комнатной температуры. Так как тесто замешивается безопарным способом, ему необходимо дать хорошо подойти, а это не менее 2 часов. Готовый штоллен необходимо сразу же смазать сливочным маслом, обсыпать сахарной пудрой и завернуть для созревания. Без выдержки ваш штоллен будет напоминать обычный батон с сухофруктами. Следуйте рецептуре и результат вас порадует вкусом.

Назначение:
На праздничный стол / Рождество
Основной ингредиент:
Овощи / Картофель / Мука / Дрожжи
Блюдо:
Выпечка
География кухни:
Немецкая / Европейская

Ингредиенты:

  • Картофельное пюре  — 140 Грамм
  • Дрожжи  — 3 Грамма (сухие)
  • Молоко  — 70 Миллилитров
  • Мука пшеничная  — 310-325 Грамм
  • Яичный желток  — 1 Штука
  • Сахар  — 60 Грамм
  • Сливочное масло  — 120 Грамм (80 грамм — в тесто, 40 грамм — для смазывания штоллена)
  • Изюм  — 60 Грамм
  • Орехи  — 30 Грамм
  • Цукаты  — 30-40 Грамм
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Курага  — 30 Грамм
  • Сахарная пудра  — 60-70 Грамм

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Картофельный штоллен»

Картофельный штоллен
Подготовьте необходимые ингредиенты.

Картофельный штоллен
В тёплом молоке растворите сахар и дрожи.

Картофельный штоллен
Добавьте яичный желток, 80 грамм мягкого сливочного масла. Перемешайте.

Картофельный штоллен
Введите тёплое картофельное пюре. Перемешайте.

Картофельный штоллен
Добавьте муку, соль. Начните замешивать тесто с помощью ложки.

Картофельный штоллен
Добавьте цукаты, нарезанную курагу, орехи, изюм. Еще раз перемешайте ложкой и месите руками.

Картофельный штоллен
Готовое тесто должно получиться мягким, податливым, не прилипать к рукам. Округлите его, переложите в чашу, прикройте полотенцем и уберите на 2 часа в тёплое, без сквозняков место.

Картофельный штоллен
Через указанное время тесто заметно увеличится в объеме.

Картофельный штоллен
Рабочую поверхность смажьте тонким слоем растительного масла. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3 см. Поделите его ребром ладони на три части.

Картофельный штоллен
Сложите тесто внахлёст, тем самым должна получиться "неправильная книжка"

Картофельный штоллен
Переложите заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой. Прикройте полотенцем и оставьте на 30 минут для подъема. После поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Картофельный штоллен
По истечении времени достаньте штоллен из духовки. Сразу же смажьте оставшимся сливочным маслом и обильно обсыпьте сахарной пудрой.

Картофельный штоллен
Еще тёплый штоллен заверните в пергамент, потом в фольгу и полотенце. Охладите в таком виде. После уберите в прохладное место на 1-2 недели для созревания.

Картофельный штоллен
По истечении времени можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Похожие статьи

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *