Для бульона куриные бёдра залить холодной водой.
(Вместо курицы можно использовать свиные рёбрышки, получается очень-очень вкусно, а бульон будет более наваристым и питательным.)
Добавить очищенные зубчики чеснока и очищенную разрезанную пополам луковицу, чёрный перец горошком. Варить до закипания, снимать пену при появлении. Варить бульон 30-40 минут от момента закипания.
Очищенный картофель нарезать кубиками. Залить холодной водой, чтобы не потемнел, пока варится бульон.
Очищенную морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить на 1 ст. ложке растительного масла до мягкости.
(По желанию в зажарку можно добавить лук.)
Щавель мелко нарезать (я нарезаю вместе с черенками, так как щавель у меня молодой).
Крапиву (нужно срывать только верхние побеги с молоденькими листьями) тоже мелко нарезать. Чтобы крапива не жалилась, одеть перчатки или обдать крапиву кипятком.
Готовое мясо достать из бульона. Лук, чеснок и перец также достать и выбросить.
Картофель отправить в бульон. Варить до мягкости картофеля, приблизительно 10 минут.
Мясо освободить от кости, нарезать на порционные куски и добавить к картофелю.
Отправить в борщ поджарку из моркови и лавровый лист. Посолить по вкусу. Варить 5-10 минут.
Когда картофель и морковь полностью сварились, добавить зелень (щавель и крапиву). Картофель обязательно должен быть готов, потому что в кислой среде он не сможет нормально свариться.
Проварить борщ 1 минуту и выключить. Снять с огня и дать зелёному борщу настояться 20-30 минут перед подачей.
Подавать зелёный борщ с отварным яйцом, нарезанным кружочками. Можно добавить сметану. Зелёный борщ должен быть слегка кисловатым, если щавель молодой и не очень кислый, то по желанию можно при подаче добавить в тарелку с борщом немного сока лимона.
Источник: russianfood.com
Aleksey583 
