Зеленые равиоли с томатно-сырной начинкой

Как приготовить равиоли с шпинатом:

Шпинат вымыть, нарезать, залить водой и отварить 10 минут.

Измельчить блендером.

Муку просеять, добавить яйцо.

Влить отваренный шпинат, добавить масло.

Для того, чтобы цвет был более мягким, добавить куркуму.

Перемешать. Добавить остальную муку и соль.

Замесить тесто. Оставить тесто для равиоли на 30 минут.

Приготовить начинку для равиоли. Для этого натереть на мелкой терке козий сыр.

Добавить молотую паприку, перемешать.

Добавить томатную пасту.

Тщательно вымешать начинку.

Тесто для равиоли тонко раскатать (толщина 2 мм).

На половину теста на одинаковом расстоянии друг от друга выложить начинку.

Накрыть второй половиной теста. Специальным приспособлением или просто пальцами тщательно прижать тесто между начинкой.

Разрезать тесто на квадратики.

Разъединить их и слегка подсушить.

Вскипятить воду. В кипяток опустить равиоли. Варить равиоли с сыром и томатом 7-10 минут.

Зеленые равиоли с сыром и томатом готовы. Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com