Заварной кулич на молоке с коньяком

30 марта 2020

Вкусно и просто
88371

Выпечка по этому рецепту отличается особой пышностью, она долго остается свежей. Использовать живые дрожжи.

Ингредиенты:

• мука 800 г
• молоко 500 мл
• сахар 300 г
• масло сливочное 200 г
• изюм 150 г
• яйца 10 шт.
• дрожжи 50 г
• соль 1 ч.л.
• коньяк
• ванилин

Приготовление:

1 час 30 минут + 2 часа

• Всыпать в кипящее молоко полтора стакана муки предварительно ее просеять.
• Хорошо перемешать, убрать с плиты, дать заварной части остыть.
• Всыпать немного сахара, добавить половину дрожжей, перемешать, дать постоять опаре около часа.
• Желтки и сахар взбить, добавить мягкое масло, разведенные в ¼ стакана воды остатки дрожжей, посолить, перемешать.
• Белки отдельно взбить, но не очень круто.
• Объединить заварную и основную части опары, хорошо перемешать, влить коньяк, добавить ваниль, взбитые белки и остаток муки, изюм, вымесить тесто.
• Дать ему подойти в тепле и увеличиться в 3 раза.
• Скатать небольшие шарики, разложить их по формам, дать постоять и подняться.
• Заварной кулич на молоке с коньяком выпекать при 180 градусах до готовности, проверять зубочисткой.