Подготавливаем все ингредиенты.

Молодую картошку моем, разрезаем каждую картофелину продольно пополам.

Сало нарезаем ломтиками толщиной 1-1,5 мм.

Лук очищаем и нарезаем кольцами (кружочки не разделяем на кольца).

Укроп нарезаем мелко.

Срез картофеля накалываем вилкой. Солим и перчим.
На половинку картофелины выкладываем ломтики сала так, чтобы сало полностью её закрыло.

На сало выкладываем кружочек лука.

Посыпаем укропом. Опять солим и перчим по вкусу.

Вторую половину картофелины так же накалываем вилкой на срезе и выкладываем на кольцо лука с укропом срезом вниз.

Подготавливаем куски фольги по количеству картофелин. Размер куска фольги должен быть такой, чтобы можно было завернуть картофелину с салом и луком в несколько слоев.
На фольгу выкладываем подготовленный “сэндвич” из картофеля, сала и лука и хорошо заворачиваем.

Таким же образом делаем «сэндвичи» из остальной картошки и заворачиваем картофель с салом и луком в фольгу.

Засыпаем уголь в мангал и разжигаем огонь. Когда угли прогорят, пламя заливаем водой, чтобы не было открытого огня.

Выкладываем картофель в фольге на горячие угли.

Через 10 минут переворачиваем картошку в фольге на другую сторону.

Спустя ещё 10 минут протыкаем картофель деревянной шпажкой. Если шпажка легко входит — запечённый картофель на углях готов.

Вынимаем картофель с салом и луком из мангала.

Подаем запечённый картофель в фольге, чтобы сохранить сок. Каждый сам разворачивает фольгу у себя на тарелке.
Приятного аппетита!

Источник:  russianfood.com