Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: |
32 ккал |
Белков: | 1 гр |
Жиров: | 0 гр |
Углеводов: | 8 гр |
Б/Ж/У: | 11 / 0 / 89 |
Н88 / С0 / В12 |
Время приготовления: 60 д
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
ШАГ 1:
Клубнику для вина необходимо отобрать любую спелую, но обязательно не подвяленную или подгнившую.
-
ШАГ 2:
Затем, не моя и не очищая от черенков-хвостиков, помять все ягоды руками, чтобы не размять косточек — в подходящую посуду для брожения. Закрыть посуду плотно крышкой от проникновения непрошенных гостей и оставить на 3-4 дня в покое при температуре 18-23 градуса. По истечении первых 3-4 дней необходимо будет в течение примерно двух недель беспокоить сусло, несколько раз перемешивая снизу наверх, раз через каждые 2-3 дня.
-
ШАГ 3:
Перед началом удаления мезги из сусла необходимо выдержать денек его в покое. Под давлением углекислоты часть сусла поднимется на поверхность.
-
ШАГ 4:
Ее снять необходимо в мелкое сито или холщовый мешок и оставить на несколько часов над пустой емкостью, чтобы сошел оставшийся в мезге сок.
-
ШАГ 5:
Слить весь сок в подходящую объемом банку.
-
ШАГ 6:
Поставить для дальнейшего брожения под гидрозатвор на 8-10 дней.
-
ШАГ 7:
По истечении этого времени снять гидрозатвор и достать поднявшуюся мезгу, слегка отжать.
-
ШАГ 8:
Через сито процедить будущее вино от оставшейся мезги.
-
ШАГ 9:
Слегка отжать и снова залить в банку под гидрозатвор на 8-10 дней.
-
ШАГ 10:
За это время в банке с вином выпадет внушительный осадок.
-
ШАГ 11:
Необходимо с помощью длинной эластичной трубки аккуратно, не зацепив осадок, слить вино. И снова под гидрозатвор! Но уже на несколько дней дольше предыдущего периода. Причем это нужно делать при каждом последующем процессе фильтрации. Ведите дневник, чтобы не забыть, особенно если у вас стоит несколько разных вин!
-
ШАГ 12:
Со временем вино начнет менять цвет — это нормальный процесс.
-
ШАГ 13:
А значит самое время начать процесс его проветривания — для этого во время очередной фильтрации нужно трубку с выходящей струей держать около 5 см выше банки, чтобы струя вина насыщалась кислородом.
-
ШАГ 14:
Так же настало время снять пробу вина и если при этом собственного сахара будет недостаточно, вино кислит, добавить третью или четвертую часть сахара. Для этого отделить немного вина, растворить в нем сахар.
-
ШАГ 15:
Вылить вино подслащенную часть вина обратно в банку. Остальной сахар добавлять частями при следующих фильтрациях и проветриваниях.
-
ШАГ 16:
Фильтрации с проветриванием продолжать до тех пор, пока вино не станет прозрачным и не перестанет выпадать осадок либо налет. Весь процесс этот долгий, от двух месяцев и дольше, в зависимости от условий и особенностей протекания брожения. Готовое вино разлить по бутылкам, но не закупоривать — клубничное вино имеет свойство дображивать. Хранить в темном прохладном месте. Наслаждайтесь ароматом и вкусом!
- Источник: 1000.menu