02.07.2022

Вино из клубники клубничное

Клубника

10 

Сахар 

60 

Всего:  

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
32 ккал 
Белков: 1 гр
Жиров: 0 гр
Углеводов: 8 гр
 Б/Ж/У: 11 / 0 / 89
 Н88 / С0 / В12

Время приготовления: 60 д

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. ШАГ 1:

    Шаг 1.

    Клубнику для вина необходимо отобрать любую спелую, но обязательно не подвяленную или подгнившую.

  2. ШАГ 2:

    Шаг 2.

    Затем, не моя и не очищая от черенков-хвостиков, помять все ягоды руками, чтобы не размять косточек — в подходящую посуду для брожения. Закрыть посуду плотно крышкой от проникновения непрошенных гостей и оставить на 3-4 дня в покое при температуре 18-23 градуса. По истечении первых 3-4 дней необходимо будет в течение примерно двух недель беспокоить сусло, несколько раз перемешивая снизу наверх, раз через каждые 2-3 дня.

  3. ШАГ 3:

    Шаг 3.

    Перед началом удаления мезги из сусла необходимо выдержать денек его в покое. Под давлением углекислоты часть сусла поднимется на поверхность.

  4. ШАГ 4:

    Шаг 4.

    Ее снять необходимо в мелкое сито или холщовый мешок и оставить на несколько часов над пустой емкостью, чтобы сошел оставшийся в мезге сок.

  5. ШАГ 5:

    Шаг 5.

    Слить весь сок в подходящую объемом банку.

  6. ШАГ 6:

    Шаг 6.

    Поставить для дальнейшего брожения под гидрозатвор на 8-10 дней.

  7. ШАГ 7:

    Шаг 7.

    По истечении этого времени снять гидрозатвор и достать поднявшуюся мезгу, слегка отжать.

  8. ШАГ 8:

    Шаг 8.

    Через сито процедить будущее вино от оставшейся мезги.

  9. ШАГ 9:

    Шаг 9.

    Слегка отжать и снова залить в банку под гидрозатвор на 8-10 дней.

  10. ШАГ 10:

    Шаг 10.

    За это время в банке с вином выпадет внушительный осадок.

  11. ШАГ 11:

    Шаг 11.

    Необходимо с помощью длинной эластичной трубки аккуратно, не зацепив осадок, слить вино. И снова под гидрозатвор! Но уже на несколько дней дольше предыдущего периода. Причем это нужно делать при каждом последующем процессе фильтрации. Ведите дневник, чтобы не забыть, особенно если у вас стоит несколько разных вин!

  12. ШАГ 12:

    Шаг 12.

    Со временем вино начнет менять цвет — это нормальный процесс.

  13. ШАГ 13:

    Шаг 13.

    А значит самое время начать процесс его проветривания — для этого во время очередной фильтрации нужно трубку с выходящей струей держать около 5 см выше банки, чтобы струя вина насыщалась кислородом.

  14. ШАГ 14:

    Шаг 14.

    Так же настало время снять пробу вина и если при этом собственного сахара будет недостаточно, вино кислит, добавить третью или четвертую часть сахара. Для этого отделить немного вина, растворить в нем сахар.

  15. ШАГ 15:

    Шаг 15.

    Вылить вино подслащенную часть вина обратно в банку. Остальной сахар добавлять частями при следующих фильтрациях и проветриваниях.

  16. ШАГ 16:

    Шаг 16.

    Фильтрации с проветриванием продолжать до тех пор, пока вино не станет прозрачным и не перестанет выпадать осадок либо налет. Весь процесс этот долгий, от двух месяцев и дольше, в зависимости от условий и особенностей протекания брожения. Готовое вино разлить по бутылкам, но не закупоривать — клубничное вино имеет свойство дображивать. Хранить в темном прохладном месте. Наслаждайтесь ароматом и вкусом!

  17.   Источник: 1000.menu

 

 

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.