Aleksey583
Ингредиенты
Для двух порций трехцветного гаспачо вам понадобятся овощи средней величины по 1 шт.:
- огурец
- болгарский перец зеленого цвета
- желтый помидор
- красный помидор
- репчатый лук (маленькая головка)
- зубчик чеснока
- оливковое масло 3 ст. л.
- уксус винный 3 ч. л.
- соль 3 щепотки.
-
Выбирая огурцы для гаспачо, проследите, чтобы кожица была не жесткой, без повреждений и обязательно попробуйте огурец на вкус у хвостика, чтобы он не горчил. Для придания яркого зеленого цвета трехцветному гаспачо нужно измельчить огурец обязательно с кожицей. Нарежьте огурец произвольными брусочками.
-
Болгарский перец зеленого цвета нужно промыть и очистить от семян, затем нарезать его кусочками.
-
Репчатый лук и чеснок очистите и нарежьте небольшими кубиками или просто на три части. Так как мы будем измельчать овощи разного цвета отдельно, нужно добавить лук и чеснок в каждую порцию.
-
Далее нужно промыть и очистить помидоры от кожицы, я вырезаю плодоножку и ножом счищаю кожицу, просто потянув за один край, у спелых овощей она отстает без проблем, можно так же срезать ее острым ножом или бланшировать, выбирайте удобный для себя способ.
-
Итак, все ингредиенты подготовлены к измельчению. Заложите овощи одного цвета в чашу блендера, добавьте треть лука и чеснока, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 чайную ложку винного уксуса и щепотку соли, (по желанию можно приправить черным молотым перцем). Взбивайте овощи до однородной консистенции в течение пары минут, и вылейте в отдельную посуду. Затем сполосните чашу блендера, для того чтобы цвета овощей не перемешались и последовательно повторите процедуру с остальными цветами.
-
Перед подачей гаспачо должен настояться, поэтому трехцветные составляющие супа нужно убрать в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
Благодаря тому что у нас получилось довольно однородное овощное пюре трех цветов, во время подачи вы можете создать композицию прямо в тарелке. Я аккуратно налила одну треть желтого пюре, левее красного, и в середину положила пару ложек зеленого.
Вы можете привлечь к оформлению детей и нарисовать в тарелке узоры, используя зубочистки. За счет однородности консистенции узоры не расплывутся, а если будут ожидать своего часа в холодильнике, то цвета супа становятся только ярче. Перед подачей украсьте зеленью базилика и подавайте к столу.
Источник: volshebnaya-eda.ru
