03.07.2022

Готовится этот суп на свином бульоне, с добавлением свиного филе и креветок.

Продукты (на 4 порции)
Свиное филе — 230 г
Вермишель рисовая — 230 г
Креветки крупные (чищеные) — 20 шт.
Ростки фасоли — 120 г
Лук зеленый (рубленый) — 2 шт.
Перец чили (резаный соломкой) — 2 шт.
Чеснок (резаный пластинками) — 1 зубок
Кинза свежая (рубленая) — 1 пучок
Базилик свежий (рубленый) — 1 пучок
Лайм (резаный дольками) — 1 шт. (для сервировки)
Рыбный соус (для сервировки)
*
Для бульона:
Кальмары сушеные — 25 г
Свиные ребрышки — 450 г
Лук репчатый (резаный на четвертинки) — 1 шт.
Морковь (резаная на несколько частей) — 250 г
Рыбный соус — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Черный перец горошком — 6 горошин
Соль — по вкусу

1. Приготовить бульон. Кальмаров замочить в холодной воде на 30 минут. Затем промыть и осушить. Лапшу замочить в холодной воде на 20 минут.

2. Свиные ребрышки сложить в большую кастрюлю, залить 2,5 л воды, довести до кипения, собрать с поверхности жир. Также в кастрюлю выложить вымоченных кальмаров и все остальные ингредиенты для бульона. Накрыть кастрюлю крышкой, варить бульон на медленном огне 1 час, затем собрать с поверхности жир и варить бульон, не накрывая кастрюлю крышкой, еще 1,5 часа. Затем процедить бульон, попробовать и при необходимости посолить. Должно получиться 2 л готового бульона.

3. Перелить бульон в вок или другую глубокую сковороду, довести до кипения. Выложить в бульон свиное филе, уменьшить огонь, варить мясо около 25 минут. Переложить вареное мясо на досточку, порезать кусочками. Бульон в сковороде оставить кипеть на минимальном огне.

4. В большой кастрюле довести до кипения воду, лапшу осушить и выложить в кипящую воду, готовить около 5 минут. Осушить вареную лапшу и выложить в 4 сервировочные порционные тарелки.

5. В сковороду с кипящим бульоном выложить креветки, варить около 1 минуты. Выложить вареные креветки вместе с вареным свиным филе в тарелки с лапшой. Залить содержимое тарелок бульоном, в каждую порцию добавить ростки фасоли, зеленый лук, чили, чеснок и травы. К этому супу хорошо подать дольки лайма и рыбный соус (по желанию).

Источник: russianfood.com

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.