06.12.2022

Том-ям — достаточно экзотическое азиатское блюдо, кисло-острый суп из креветок и курицы, с кокосовым молоком и пряностями. Варят суп в небольших количествах, «на один раз». Существуют различные вариации этого блюда, но неизменная составляющая — острая паста том-ям.

Продукты
Кокосовое молоко – 400 мл
Куриное филе – 200 г
Грибы шампиньоны – 150 г
Креветки – 200 г
Имбирь свежий, корень – 3 см
Цедра 1 лимон
Чеснок – 5 зубчиков
Перец чили – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Пошаговый фото рецепт. Тайский суп том-ям

Фото приготовления рецепта: Тайский суп том-ям - шаг №1

Подготовим продукты для тайского супа том-ям.
Вымоем шампиньоны, лимон и филе. Креветки у нас уже отваренные. Чесночные зубчики почистим.
Куриное филе поставим вариться сразу.

Фото приготовления рецепта: Тайский суп том-ям - шаг №2

Как приготовить суп том-ям:

Приготовим острую пасту том-ям. Чеснок порежем пластинами.

Фото приготовления рецепта: Тайский суп том-ям - шаг №3

Обжарим чесночные пластины буквально несколько секунд. Выложим их в отдельную ёмкость.

Фото приготовления рецепта: Тайский суп том-ям - шаг №4

Нашинкуем острые перчики чили.

Фото приготовления рецепта: Тайский суп том-ям - шаг №5

Также обжарим их в небольшом количестве растительного масла пару минут.

Фото приготовления рецепта: Тайский суп том-ям - шаг №6

Натрём цедру лимона на тёрке с самыми мелкими звеньями. Натрём и очищенный корень имбиря.
Выложим в сотейник к перчику чили обжаренные чесночные пластины, добавим цедру лимона, введём измельчённый имбирь, зальём сок лимона и пересыплем всё сахаром. Будем тушить эту массу 3-5 минут на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Тайский суп том-ям - шаг №7

Содержимое сотейника тщательно перебьём погружным блендером. Паста том-ям готова.

Фото приготовления рецепта: Тайский суп том-ям - шаг №8

Шампиньоны порежем ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Тайский суп том-ям - шаг №9

В небольшой кастрюле доведём до кипения 400 мл куриного бульона (в котором мы уже к этому моменту успели сварить куриное филе) и введём к нему 400 мл кокосового молока. Добавим приготовленную пасту том ям. Полученную смесь, доведя до кипения, поварим пару минут. Затем процедим через сито, чтобы получить однородную структуру. В бульон, который мы процедили, добавим порезанные шампиньоны.

Фото приготовления рецепта: Тайский суп том-ям - шаг №10

Порежем куриное мясо небольшими кусочками и также добавим в суп следом за грибами.

Фото приготовления рецепта: Тайский суп том-ям - шаг №11

Сразу добавим креветки. Ещё две-три минуты поварим содержимое кастрюли и наш суп том-ям полностью готов.

Фото приготовления рецепта: Тайский суп том-ям - шаг №12

Разольём кисло-острый супчик по тарелкам и приступим к дегустации. Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *