Тайский суп том-ям

Подготовим продукты для тайского супа том-ям.
Вымоем шампиньоны, лимон и филе. Креветки у нас уже отваренные. Чесночные зубчики почистим.
Куриное филе поставим вариться сразу.

Как приготовить суп том-ям:

Приготовим острую пасту том-ям. Чеснок порежем пластинами.

Обжарим чесночные пластины буквально несколько секунд. Выложим их в отдельную ёмкость.

Нашинкуем острые перчики чили.

Также обжарим их в небольшом количестве растительного масла пару минут.

Натрём цедру лимона на тёрке с самыми мелкими звеньями. Натрём и очищенный корень имбиря.
Выложим в сотейник к перчику чили обжаренные чесночные пластины, добавим цедру лимона, введём измельчённый имбирь, зальём сок лимона и пересыплем всё сахаром. Будем тушить эту массу 3-5 минут на небольшом огне.

Содержимое сотейника тщательно перебьём погружным блендером. Паста том-ям готова.

Шампиньоны порежем ломтиками.

В небольшой кастрюле доведём до кипения 400 мл куриного бульона (в котором мы уже к этому моменту успели сварить куриное филе) и введём к нему 400 мл кокосового молока. Добавим приготовленную пасту том ям. Полученную смесь, доведя до кипения, поварим пару минут. Затем процедим через сито, чтобы получить однородную структуру. В бульон, который мы процедили, добавим порезанные шампиньоны.

Порежем куриное мясо небольшими кусочками и также добавим в суп следом за грибами.

Сразу добавим креветки. Ещё две-три минуты поварим содержимое кастрюли и наш суп том-ям полностью готов.

Разольём кисло-острый супчик по тарелкам и приступим к дегустации. Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com