Согревающий вьетнамский суп

ОПИСАНИЕ

Предлагаю приготовить вьетнамский суп. В холодную погоду он согреет, а в жаркую охладит. Такой суп можно кушать и в холодном, и в горячем виде, рецептов и разновидностей вьетнамского супа очень много, я предлагаю свой вариант. Для приготовления супа используем вкусную фильтрованную воду.

Основные

рыбный соус

3 ст. л.

кунжутное масло

1 ст. л.

рисовая лапша

250 г

мясо

500 г

лемонграсс (лимонное сорго)

1 стебель

кинза свежая

1 пучок

лук зеленый

1 пучок

чеснок

2 зубчика

имбирь корень

10 г

перец красный острый

1 шт.

морковь

1 шт.

огурцы свежие

5 шт.

сахар

3 ст. л.

соль

1 ч. л.

вода

1 ⅕ л

уксус 9%

3 ст. л.

лимонный сок

1 ст. л.

ШАГ 1/21

Подготавливаем продукты. Этот суп можно готовить с говядиной, свининой или курицей. Я буду готовить со свининой.

ШАГ 2/21

Первым делом приготовим мясо. Режем и подсушиваем мясо на сковороде, чтобы испарилась вся жидкость, мясо нам надо поджарить до золотистого цвета.

ШАГ 3/21

Мясо на сковороде подсушилось, кладем лемонграсс и обжариваем все вместе.

ШАГ 4/21

Добавляем кунжутное масло и обжариваем до золотистого цвета. Солим по вкусу.

ШАГ 5/21

Мясо жарится, а мы тем временем порежем мелко огурцы для супа.

ШАГ 6/21

Порежем кинзу.

ШАГ 7/21

Порежем зеленый лук, морковь, имбирь, чеснок и острый перец.

ШАГ 8/21

Приготовим рисовую лапшу.

ШАГ 9/21

Мясо готово.

ШАГ 10/21

Имбирь, чеснок, морковь, зелень порезаны.

ШАГ 11/21

Лапша готова.

ШАГ 12/21

Начинаем готовить наш бульон для супа. 1,2 литра фильтрованной воды доводим до кипения.

ШАГ 13/21

Кладем морковь.

ШАГ 14/21

Кладем рыбный соус, на это количество воды я добавила 3 столовые ложки рыбного соуса, 3 столовые ложки уксуса и 3 столовые ложки сахара, чайную ложку соли. Рыбный соус соленый, в кухне Вьетнама его используют вместо соли. У бульона должен быть кисло-сладкий насыщенный вкус. Добавляем в бульон порезанные имбирь, чеснок, горький перец, столовую ложку лимонного сока. Любите поострее — горького перца можно больше положить, я добавила несколько колечек перца. Отрегулируйте бульон по своему вкусу.

ШАГ 15/21