Aleksey583 21 мая 2020
5elena5
1641
Когда я варю такие щи, никто не может остановиться. С этими щами у меня так всегда, никто не может остановиться, пока кастрюля не опустеет. Я варю щи необычным способом, не совсем нетрадиционно, как принято. Все делаю немного по другому.
Щи из свежей капусты с клецками у меня получаются очень густые и мой фирменный способ в том, что я сначала складываю в пустую кастрюлю все обжаренные овощи и только потом заливаю водой, таким вот восточным способом. А вместо мяса я кладу куриные клецки. Именно клецки для супа из куриного фарша, а не фрикадельки и не мучные клецки.
Куриные клецки мало кто пробовал, но попробовав один раз все начинают делать только так. Особенно хороши такие клецки с чесночком и зеленью. Что мы сейчас и сделаем.
Ингредиенты:
- капуста 250 г
- морковь 100 г
- картофель 250 г
- помидоры 150 г
- перец сладкий болгарский 50 г
- лук репчатый 100 г
- зелень 20 г
- чеснок 3 зубчика
- куриное филе 500 г
- яйца куриные 1 шт.
- сметана 10% 2 ст.л.
- мука пшеничная 6 ст.л.
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- перец черный горошком 10 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- вода 1.7 л
- хмели-сунели ½ ч.л.
- масло растительное 4 ст.л.
Приготовление:
45 минут
Нарезать репчатый лук мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистости. Куриное филе прокрутить через мясорубку 2 раза или пробить блендером, мелко нарезать зелень. В полученный очень мелкий куриный фарш положить остывший обжаренный лук и зелень, выдавить чеснок.
Вбить яйцо, добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать.
Постепенно в 2 захода всыпать муку, хорошо перемешивая ложкой. Масса должна получиться более жидкой и вязкой, чем для котлет.
Нарезать капусту, картошку, репчатый лук, болгарский перец, помидоры и натереть морковь на крупной терке. На растительном масле обжарить помешивая все овощи сразу до уменьшения объема, жарить на среднем огне примерно 5 мин. Переложить все овощи в большую кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу, добавить хмели-сунели, лавровый лист и перец горошек.
Залить овощи водой, дать закипеть помешивая.
Закрыть крышкой и варить на среднем огне около 15 мин.
Через 15 мин снять крышку и опустить в щи куриные клецки, формируя их двумя ложками, смоченными в воде.
Стараться формировать клецки одинакового размера. Суп при этом должен слегка кипеть, чтобы клецки не слипались. Когда все клецки будут опущены, накрыть щи крышкой и оставить на среднем огне еще на 10 мин.
Подавать щи со сметаной, посыпав их нарезанным зеленым луком.
