Рыба в карамельном соусе по-вьетнамски

Ка Кхо То (Ca Kho To) — блюдо из рыбы в карамельном соусе. Популярно в южном Вьетнаме. На первый взгляд кажется, что это две несовместимые вещи, однако стоит попробовать, чтобы развеять стереотипы! Вьетнамцы используют для приготовления этого блюда разную рыбу, я остановилась на барабульке от ТМ «Магуро». На гарнир предлагаю запеченные овощи, которые также любимы в этой стране.

ШАГ 1/12

Барабульку ТМ «Магуро» почистить, вынуть внутренности, хорошо промыть. Посыпать солью и перцем, обвалять в муке. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом.

ШАГ 2/12

Жарить минут 5 с каждой стороны до образования румяной корочки.

ШАГ 3/12

Апельсин разрезать на две части, выдавить сок.

ШАГ 4/12

С кожуры апельсина срезать белую часть и нарезать тонкими полосками.

ШАГ 5/12

В глубокую сковороду высыпать сахар.

ШАГ 6/12

Добавить воды и поставить на медленный огонь. Уваривать минут 15, постоянно помешивая.

ШАГ 7/12

Затем добавить апельсиновый сок и кожуру. Еще минут 5 подержать на медленном огне.

ШАГ 8/12

Выложить в карамельный соус рыбу. Тушить с каждой стороны по 1-2 минуты.

ШАГ 9/12

Овощи (тыкву, баклажаны, болгарский перец) замариновать в бальзамическом уксусе и соевом соусе. По желанию, посолить. Отправить в духовку на 30 минут.

ШАГ 10/12

Рыбу посыпать кунжутом.

ШАГ 11/12

Подавать с овощами и зеленью.

ШАГ 12/12

Приятного аппетита!

Источник: edimdoma.ru