|
Вместо вишни можно использовать любые другие ягоды и фрукты (абрикосы, смородину, малину и т.д.), даже замороженные.
Вишню очистить от косточек, засыпать сахаром и оставить на 20 минут, пока занимаемся тестом.
(Если вишня кислая, количество сахара можно увеличить впрямь до 100 г.)
Сливочное масло комнатной температуры взбить с половиной сахара (приблизительно 75 г) и ванильным сахаром до побеления.
Венчики очень хорошо помыть, чтобы на них не осталось ни капли жира, потому что мы будем взбивать белки.
К белкам добавить щепотку соли и взбить до появления пены. Постепенно ввести вторую половину сахара, взбивая до крепких пиков (устойчивой белой пены).
Частями добавить взбитые белки к маслу с желтками, аккуратно перемешивая лопаткой в одном направлении.
Разъёмную форму для выпекания (у меня диаметром 19 см) выстелить пергаментом. Переложить в нее тесто.
Выпекать пирог с вишней при температуре 170-180 градусов. Мой пирог выпекался около 90 минут до полной готовности. Если диаметр формы 22-24 см, то понадобится около 40 минут. Готовность пирога проверяйте зубочисткой, она должна быть полностью сухой.
Готовый пирог смазать вишневым соком с сахаром и оставить до полного остывания.