Лагман из говядины

Фото к рецепту: Лагман из говядины

Лагман — традиционное блюдо среднеазиатской кухни, неизменная основа которого — «тянутая» лапша. Кто-то называет лагман супом, но это не совсем так. Настоящий лагман готовится в казане, где мясо и овощи обжариваются определённым образом, и только в финале в казан добавляется вода. Именно такой способ приготовления считается правильным. Лагман с говядиной идеально подойдет к семейному или званому обеду. Уверены, успех будет гарантирован!

Продукты (на 10 порций)
Говядина — 600 г
Лапша для лагмана — 400 г
Картофель — 300 г
Баклажаны — 240 г
Помидоры — 400 г
Перец сладкий красный — 150 г
Перец сладкий оранжевый — 150 г
Сельдерей стеблевый — 150 г
Фасоль стручковая — 100 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 300 г
Чеснок — 10 г
Перец чили стручковый, маленький — 2 шт.
Зелень кинзы — 20 г
Томатная паста — 2 ст. ложки

Масло растительное — 3 ст. ложки
Зира — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки
Кориандр — 1 ч. ложка
Паприка сладкая — 1 ч. ложка
Перец сычуаньский — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Вода — 3 литра Видео рецепт Лагман из говядины Пошаговый фото рецепт Лагман из говядины Как приготовить лагман с говядиной: Разогреть казан, налить в него растительное масло. Добавить в масло зиру и сычуаньский перец. Обжарить 15-20 секунд. Мясо нарезать тонкой соломкой и отправить в казан. Обжарить мясо на сильном огне 3 минуты. Добавить нарезанный лук и жарить 2 минуты на сильном огне. Морковь нарезать полукружиями. Добавить морковь к мясу и жарить еще 2 минуты. Картофель нарезать кубиками среднего размера. Затем добавить картофель в казан и убавить огонь до среднего. Жарить 3 минуты на среднем огне. Посолить по вкусу. Баклажан нарезать кубиками среднего размера. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Добавить в казан баклажаны, помидоры, стручковую фасоль, томатную пасту и хорошо перемешать. Жарить на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая. Сладкий перец нарезать квадратиками. Сельдерей нарезать полуколечками. Чеснок мелко нарезать. В казан добавить сладкий перец, сельдерей и половину чеснока. Туда же отправить кориандр, сладкую паприку, чёрный молотый перец и стручковый перец чили. Всё перемешать и жарить 2 минуты на слабом огне. Добавить 1 литр воды, довести до кипения и убавить огонь. Закрыть крышкой и тушить 30 минут на слабом огне. В отдельную кастрюлю налить 2 литра воды, добавить соль по вкусу и довести до кипения. Отправить туда лапшу и сварить до готовности, как написано на упаковке. Выключить огонь под казаном. Добавить мелко нарезанную кинзу и оставшийся чеснок. Подать лагман из говядины к столу. Для этого в тарелку выложить лапшу и залить бульоном с мясом и овощами. Приятного аппетита! Источник: russianfood.com