Aleksey583 
Ингредиенты (на 2 порции):
- филе курицы (без кожи) — 200 г (куриная грудка или бедра),
- куриный бульон (желательно почти несоленый) – примерно 1 л,
- вода – 0,5 л,
- узкая плоская рисовая лапша — 150 г,
- имбирь – кусочек 2 см,
- зеленый лук – 2 стебля,
- кинза — 1 небольшой кустик,
- кориандр (семена) — 1,5 ч.л.,
- гвоздика — 1 бутон,
- морская соль (мелкая) – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
- рыбный соус – 2-3 ч.л.,
- тростниковый сахар – 0,5 ч.л.,
- черный молотый перец (по желанию).
Для сервировки:
- проростки маша (или сои),
- веточки мяты,
- тайский базилик (или обычный зеленый),
- листья кинзы,
- лайм (дольками),
- тонко нарезанный перец чили.
Сначала нужно приготовить суповую основу. Почистить кусочек имбиря и нарезать его на несколько кружков. Стебли зеленого лука ополоснуть, отделить зеленую часть от белой. Зеленую часть порезать колечками. Кустик кинзы ополоснуть, общипать с веточек листики.
В сухом воке (или сотейнике) на малом огне обжарить гвоздику и семена кориандра до аромата (примерно 1 минуту, или чуть более). Добавить в вок имбирь и белые части стеблей зеленого лука. Быстро обжарить, примерно 30 секунд.
Добавить куриный бульон, увеличить огонь и довести до кипения. Сразу выключить огонь.
В подходящую по объему кастрюлю налить воду, добавить веточки кинзы, соль и куриное филе. Довести воду до закипания. После закипания уменьшить огонь и оставить вариться курицу до готовности (примерно 10 минут), снимая накипь. Вынуть курицу из бульона и продолжать варить на малом огне бульон еще примерно 20 минут уже без курицы. Дать немного остыть куриному мясу и нарвать его небольшими кусочками.
Замочить рисовую лапшу в горячей воде до смягчения. Затем откинуть на сито и дать стечься.
Процедить оба бульона и перелить в одну кастрюлю. Должно остаться примерно 1 л. Попробовать бульон на вкус, откорректировать бульон по вкусу рыбным соусом и сахаром.
Снова вскипятить бульон, рисовую лапшу в дуршлаге опустить в кипящий бульон и подержать примерно 1 минуту. Вынуть из бульона дуршлаг с лапшой, огонь под бульоном выключить.
Разделить рисовую лапшу по двум порционным тарелкам или пиалам. Распределить кусочки курицы по порционным пиалам (положить поверх рисовой лапши). Посыпать зеленью (зеленым луком и листиками кинзы), по желанию поперчить. Залить куриным бульоном и сразу подавать к столу.
Источник: korshop.ru
