Кулич с изюмом на сухих дрожжах в духовке

29 марта 2020

Вкусно и просто
87941

Раньше опару для куличей ставили на сырых прессованных дрожжах, но сейчас они не везде есть в продаже, да и требуют особых условий хранения. Выручит их «сухой» аналог. Сейчас в продаже появились «быстродействующие» сухие дрожжи, что значительно сокращает время ожидания созревания опары.

Ингредиенты:

• мука 800 г
• молоко 450 мл
• сахар 180 г
• масло сливочное 160 г
• яйца 4 шт.
• изюм 85 г
• дрожжи сухие 12 г
• соль 5 г
• ванилин 2 г

Приготовление:

5 часов + 1 час

• Для опары подогреть слегка молоко, положить пару-тройку ложек сахара, размешать, всыпать дрожжи и немного муки, размешать, оставить в теплом месте примерно на 2,5 часа.
• Перебрать, промыть и просушить изюм.
• Растопить сливочное масло.
• Смешать подсоленные желтки (белки оставить для помадки) и сахар, вылить в опару, размешать, всыпать муку, изюм и ванилин, вымесить хорошо тесто, убрать в тепло, дать в 2,5-3 раза увеличить объем.
• Подготовить формы, в каждую положить по кусочку теста, но занять не более половины объема, дать подойти примерно около часа, тесто должно приподняться над формой.
• Прогреть духовку, поместить формы, выпекать при 180 градусах.
• Дать куличу с изюмом на сухих дрожжах в духовке остыть, покрыть помадкой, украсить верх цветной присыпкой.