19.05.2022

14 мая 2020

Говядина «Веллингтон» с шампиньонами в слоеном тесте, рецепт с фото

Говядина «Веллингтон» с шампиньонами в слоеном тесте, рецепт с фото

Вкусно и просто
97067

Ингредиенты:

  • филе говядины 500-700 г
  • шампиньоны 300-400 г
  • молоко 1-1.5 стакана
  • мука 1-1.5 ст.л.
  • тесто слоеное 1 упаковка
  • лук репчатый 3 шт.
  • масло сливочное
  • масло растительное
  • перец черный горошком
  • соль

Приготовление:

1 час 30 минут

  • Подготовить мясо, вымыть, зачистить от пленок, обсушить бумажным полотенцем, можно обвязать для сохранения формы шпагатом.
  • В хорошо разогретой сковороде с маслом обжарить кусок мяса равномерно со всех сторон до корочки золотисто-коричневого цвета.
  • Переложить на блюдо, присолить, присыпать прямо из мельнички крупно раздробленным перцем, дать остыть.
  • При среднем нагреве распустить в сковороде сливочное масло с добавлением растительного, обжарить пластинки шампиньонов и лук до изменения цвета на золотистый, сдобрить солью и перцем.
  • Переложить грибную массу в блендер, измельчить, но не в кашу, дать остыть.
  • Раскатать на припушенном мукой столе тесто в 5 миллиметровый пласт.
  • По центру разложить грибы, поверх уложить мясо, прикрыть остатками грибной пасты.
  • Разболтать вилкой яйцо, промазать края теста, тщательно защипать.
  • Выстлать пергаментом противень, обсыпать мукой или манкой, выложить обернутую тестом говядину «Веллингтон» с шампиньонами в слоеном тесте на противень швом вниз, смазать остатками яйца.
  • Задвинуть в прогретую чуть ниже 195 градусов духовку, ориентировочно минут на 40-45.
  • Для соуса мелко нашинкованную луковицу обжарить с добавлением сливочного масла до прозрачности в сковороде, где до этого жарилось мясо.
  • Всыпать ложку муки, хорошо перемешать, долить молоко, помешивая варить, пока не загустеет соус, присолить, поперчить, размешать.
  • Достать пирог, дать немного остыть, порезать очень острым ножом, подать с соусом.

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.