google.com, pub-2127333773716092, RESELLER, f08c47fec0942fa0
https://prtglp.ru/affiliate/11296822

Фрикадельки в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкий соус — один из основных в Китае, в нём делаю мясо, птицу, рыбу, морепродукты и овощи. И фрикадельки тоже. Да и сами фрикадельки не простые — с азиатской ноткой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

фарш (свинина или говядина) 500 г
луковица 1 шт (большая, или 3 шт лука-шалот)
соевый соус 1 ст.л.
рисовое вино шаосин (не использовала) 1/2 ст.л.
яйцо 1 шт
имбирь молотый 1/4 ч.л. (или 1 ст.л. масла с имбирным вкусом — брала кусочек свежего имбиря, тертого на мелкой терке)
кукурузный крахмал (у меня был картофельный) 1 ст.л.
арахисовое или другое растительное масло для жарки 2 ст.л.
соус
бульон (куриный или говяжий) 1/2 чашки (100 мл)
рисовый уксус (не использовала) 1/4 стакана (50-60 мл)
сахар 1/4 чашки (50 мл)
соевый соус 1 ст.л.
кетчуп 2 ст.л.
кукурузный крахмал (использовала картофельный) 1 ст.л

Пошаговый рецепт

Мелко нарежем лук, добавим его к фаршу.
Всыпем в фарш молотый имбирь (или добавим имбирное масло), добавим соевый соус, рисовое вино Шаосин, разобьём яйцо. Всыпем крахмал.
Всё хорошенько перемешаем.
Подготовим крахмальный раствор, который нужно будет добавить в вок при приготовлении соуса. В маленькой ёмкости разведём крахмал в очень маленьком количестве воды (около пары столовых ложек) до растворения. Пока отставим в сторону.
После этого сделаем соус. Отдельно смешаем остальные ингредиенты (бульон, рисовый уксус, сахар, кетчуп, соевый соус).
Затем слепим из фарша фрикадельки диаметром 2-3 см. Выложим на разделочную доску, на большую плоскую тарелку или на бумагу для выпечки. Поставим рядом с ними соус, крахмал и масло для жарки.
Нальём в разогретый вок масла (слой масла должен быть высотой примерно 5 мм). Убавим огонь до среднего. Положим в вок фрикадельки (можно разделить их на две партии, чтобы им не было тесно).
Готовим одну минуту (до коричневого цвета корочки с нижней стороны), затем перевернём. Постепенно переворачиваем их с бока на бок, чтобы они равномерно покрылись поджаристой коричневой корочкой. Это займёт минут пять-семь. Потом вытащим их из вока, заправим следующую партию.
Когда всё будет готово, удалим масло из вока и помоем его. Заново его нагреем, вольём в него приготовленный нами соус, доведём до кипения.
Как закипит, выльем в него крахмал, который мы ранее развели в небольшом количестве воды.
Именно этот крахмал и придаёт шелковистый блеск и эластичность нашему соусу. Размешаем до загустения.
Когда соус загустеет, опустим в него фрикадельки и перемешаем их, чтобы полностью покрыть соусом.
Прогреем фрикадельки в соусе и снимем с огня. Вот и готово!

*ОБЯЗАТЕЛЬНО удаляйте масло перед приготовлением соуса, иначе будет как у меня — через чур жирный соус.
В соус добавила немного мороженных овощей.

Источник: gotovim-doma.ru

Похожие статьи

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2f9e7577ffcd870b983808536bb269d7e6bbecbf.txt