Вкуснейший пирог с мясом и картошкой в духовке. Сочная мясная начинка и мягкое, нежное дрожжевое тесто. Аппетитная и сытная причина собрать семью за одним столом.
Продукты | ||
Молоко (тёплое) — 100 мл | ||
Вода — 150 мл | ||
Масло сливочное (растопленное) — 40 г | ||
Мука — 430-450 г | ||
Сахар — 1 ст. ложка | ||
Соль — 1 ч. ложка с горкой | ||
Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г | ||
Масло растительное — для смазывания чашки и формы | ||
* | ||
Для начинки: | ||
Мясо (любое; у меня свиная шея) — 500 г | ||
Картофель (средний) — 4-5 шт. | ||
Лук репчатый — 1 шт. | ||
Масло растительное — 30 мл | ||
Соль — по вкусу | ||
Перец чёрный молотый — по вкусу | ||
* | ||
Для смазывания пирога: | ||
Яйцо — 1 шт. | ||
Молоко — 1 ст. ложка | ||
Масло сливочное
Пошаговый фото рецепт.Дрожжевой пирог с мясом и картошкой
Просеиваем муку (сначала 350 граммов, чтобы не забить тесто) и добавляем все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем. В муке делаем углубление и добавляем тёплую воду, тёплое молоко и масло, перемешиваем и собираем тесто ложкой (при необходимости добавляем частями муку). Чашку смазываем маслом. Из теста формируем шарик и кладём его в чашку и накрываем пленкой. Оставляем тесто в тёплом месте для подъема, примерно на 1 час. Готовим начинку: мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками, мелко режем лук, картофель нарезаем тонкими полосками. К мясу добавляем лук, соль, перец, картофель и немного растительного масла для сочности. Хорошо перемешиваем начинку. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Бóльшая часть будет низом пирога, её раскатываем чуть больше размера формы. Раскатываем вторую часть теста по размеру формы. Накрываем начинку. Защипываем (проходим несколько раз) края теста и делаем в центре дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 10. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно минут 20, до легкого румянца. Затем закрываем форму фольгой и выпекаем ещё примерно 40-50 минут при температуре уже 170 градусов, до готовности. Готовность определяем по готовности картофеля и мяса. Готовый пирог достаём из духовки, смазываем кусочком сливочного масла, накрываем салфеткой и даём ему остыть. |