|
|
Чтобы приготовить мороженое в домашних условиях, подготавливаем необходимые ингредиенты.
|
|
|
Как приготовить домашнее мороженое «Пломбир»:
Молоко выливаю в кастрюльку, довожу до кипения и даю ему немного остыть. |
|
Отделяю желтки от белков. В желтки ввожу сахар и ванильный сахар, взбиваю венчиком до лёгкой воздушности желтков.
|
|
Вливаю тонкой струйкой тёплое молоко в желтки, постоянно помешивая массу. Всю полученную массу переливаю снова в кастрюльку. |
|
Ставлю на самый маленький огонь для подогрева. Постоянно мешая массу, довожу её до густоты, при этом температура массы не должна превышать 80 градусов. Снимаю массу с огня и даю ей остыть.
|
|
Сливки взбиваю в густую однородную массу. |
|
Смесь желтков с молоком перетираю через сито. |
|
В остывшую молочную смесь ввожу взбитые сливки и всё аккуратно перемешиваю до однородной массы. |
|
Перекладываю всю смесь в судочек или формочку и ставлю в морозильную камеру для застывания, на 2-3 часа. В процессе застывания 3-4 раза достаю смесь из морозильной камеры и перемешиваю её, для того, чтобы не образовывались кристаллики льда и процесс замораживания происходил равномерно. |
|
Натираю шоколад на средней тёрке. Готовое домашнее мороженое «Пломбир» раскладываю в креманки и присыпаю натёртым шоколадом.
|
|
Приятного наслаждения десертом!
Источник: russianfood.com |
Aleksey583 
