-
ШАГ 1:
Подготовим продукты. Я взяла говядину, также хорошо подойдет баранина или конина. Огурцы лучше подойдут соленые бочковые, у меня были только корнишоны, я взяла их.
-
ШАГ 2:
Мясо надо обмыть и хорошенько обсушить бумажными полотенцами. Затем его надо нарезать брусочками, как на обычный гуляш. Не забываем, что мясо нарезается поперек волокон, чтобы при жарке оно оставалось мягким.
-
ШАГ 3:
На сковороде разогреваем растительное масло и кидаем в него мясо.
-
ШАГ 4:
Нам надо обжарить мясо, как бы запечатывая внутри него сок, чтобы оно осталось мягким. Интенсивно мешаем мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон.
-
ШАГ 5:
Лук чистим, нарезаем тонкой соломкой.
-
ШАГ 6:
Кидаем лук к мясу, перемешиваем, продолжаем жарить.
-
ШАГ 7:
Морковь моем, чистим, трем на крупной терке. Добавляем морковь к мясу с луком, перемешиваем, продолжаем жарить.
-
ШАГ 8:
Огурцы нарезаем тонкой соломкой, помидоры режем кубиками.
-
ШАГ 9:
Добавляем огурцы и помидоры в мясо, перемешиваем.
-
ШАГ 10:
Кладем томатную пасту, солим, приправляем. Осторожнее с солью. Огурцы соленые, они отдадут часть соли при тушении, лучше посолите сначала немного, а уже в конце, попробовав, при необходимости добавите соли.
-
ШАГ 11:
Заливаем мясо с овощами горячей водой, чтобы она покрыла его. Ставим тушить на час. Если мясо старое и жесткое, то время придется увеличить.
-
ШАГ 12:
В самом конце кладем в азу пару лавровых листочков. Вот сейчас можно окончательно досолить и приправить мясо, если надо. Накрываем сковороду крышкой, выключаем огонь, пусть мясо немного настоится.
-
ШАГ 13:
Картофель моем, чистим, нарезаем соломкой. Можно его дополнительно просушить бумажным полотенцем, чтобы картофель стал сухим, так он лучше обжарится.
-
ШАГ 14:
На сковороде разогреваем растительное масло, кидаем в него картошку.
-
ШАГ 15:
Обжариваем картофель до румяной корочки.
-
ШАГ 16:
Добавляем полностью готовый картофель к азу, перемешиваем. При подаче можно посыпать блюдо нарезанной зеленью.