Aleksey583 Готовим воздушные, очень аппетитные куличи с нежным мякишем и заметным лимонным вкусовым оттенком. Тесто готовим опарным способом на молоке с добавлением прессованных дрожжей. Также в тесто добавляем цедру лимона и лимонный сок. Готовые куличи покрываем глазурью из белого шоколада, украшаем кондитерской посыпкой при желании.
Ингредиенты
Тесто:
Мука — 500 г
Дрожжи прессованные — 20 г
Молоко — 200 мл
Масло сливочное — 90 г
Лимон — 1 шт. (110 г)
Сахар — 80 г
Ванильный сахар — 20 г
Соль — щепотка
Яйцо С1 — 2 шт.
Изюм — 30-40 г
Глазурь:
Белый шоколад — 90 г
Масло сливочное — 20 г
Кондитерская посыпка
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Соберём необходимые ингредиенты для лимонного кулича. Изюм заранее промоем и просушим на бумажном полотенце.
В миске соединим дрожжи и 20 г сахара.
Зальем теплым (35-37 градусов) молоком. Перемешаем до полного растворения дрожжей.
К дрожжевой смеси добавим 4-5 ст.л. муки.
Венчиком перемешаем всё до равномерного распределения ингредиентов — это опара. Миску с опарой накроем кухонным полотенцем и оставим на кухонном столе на 20-30 минут.
Через полчаса опара заметно увеличилась в объеме.
Приготовим сдобную смесь. Сливочное масло растопим в сотейнике, зальем в миску, добавим оставшийся сахар и ванильный сахар. Все перемешаем венчиком.
Вобьем яйца, вмешаем их в масляную смесь.
Натрем цедру лимона на мелкой терке прямо в миску к яично-масляной смеси, туда же выдавим сок из одного лимона. Перемешаем.
Сдобную лимонную смесь зальем к опаре, перемешаем. Добавим щепотку соли.
Будем просеивать частями муку.
По ходу добавим изюм.
Замешиваем руками минут 10-15 мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Готовое тесто округляем в миске. Миску с тестом накрываем кухонным полотенцем и оставляем на столе подходить (1-1,5 часа).
Где-то через минут 40 сделаем одну обминку теста и вновь оставим подходить.
Готовое тесто заметно увеличилось в объеме.
Всю массу теста делим на три равные части. Каждую часть (примерно весом по 350 г) округлим и выложим в бумажную формочку. Предварительно я каждую формочку смазала растительным маслом и немного обсыпала мукой. Тесто в формочках оставляем на 20 минут в покое, прикрыв их кухонным полотенцем. Затем можно смазать поверхность заготовки каждого кулича взболтанным яйцом. Выпекаем куличи в уже разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Готовые лимонные куличи охлаждаем.
Ингредиенты для глазури — перед вами на фото.
Шоколад и масло выложим в миску, которую установим на водяной бане, растопим все, помешивая.
Готовые лимонные куличи польем глазурью, обсыплем кондитерской посыпкой. Приятной дегустации!
