Aleksey583 Самый идеальный вариант приготовления рыбы — в кляре! Для этого подойдет любая рыба, но желательно использовать ту, в которой меньше костей.
Майонезный кляр — бархатистый на вкус и солоноватый. Особенно он подойдет для суховатой рыбы: хека, трески и т.д. Он отлично обволакивает кусочки рыбы, но их обязательно нужно просушить бумажными салфетками.
По желанию вы можете не добавлять соевый соус, а всыпать немного больше соли.
Если любите сушеную зелень или сушеный молотый чеснок, то можете добавить и их.
Ингредиенты
Яйцо куриное — 1 шт.
Майонез любой жирности — 3 ст.л.
Соевый соус — 30 мл
Мука пшеничная — 4 ст.л.
Соль — 1 щепотка
Перец черный молотый — 1 щепотка
Скумбрия — 1 шт.
Масло растительное — 50 мл
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Продукты для приготовления кляра для рыбы с майонезом, а также жареной рыбы в этом кляре — перед вами!
В глубокую емкость выложите майонез любой жирности, вбейте куриное яйцо и влейте соевый соус. Всыпьте по щепотке соли и молотого черного перца.
Взбейте всё венчиком и всыпьте пшеничную муку. Вмешайте ее в жидкую массу. Кляр должен получиться достаточно густым, как тесто для оладий. След от венчика должен оставаться на кляре.
Рыбу промойте в воде, разрежьте на порционные кусочки и удалите крупные косточки. Обязательно подсушите каждый кусочек со всех сторон бумажной салфеткой, иначе с влажной поверхности кляр стечет.
Выложите кусочки рыбы в кляр и переверните их, чтобы они обволоклись им со всех сторон.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите рыбу в кляре с майонезом именно в горячее масло. Кляр моментально «схватится». Убавьте нагрев до среднего и обжарьте рыбу с одной стороны минуты 2-3, затем переверните и накройте сковороду крышкой.
С другой стороны кусочки рыбы обжарятся примерно за 4-5 минут, но в это время как раз и пропарятся внутри под крышкой. Если кусочки крупные, то лучше убавить нагрев до минимального и протомить их дольше, чтобы они отлично пропарились и внутри. Мне больше всего понравилось обжаривать рыбу на срезе, а не на корочке — кусочки получаются более аппетитными на вид.
Выложите поджаренную рыбу в кляре на тарелку и подайте к столу горячей.
Приятного вам!
