Aleksey583 Картофель "Анна"
Pommes "Anna".
Классический рецепт французской кухни.
Это блюдо было придумано в 1870 году французским шеф-поваром известного парижского ресторана Адольфом Дюглере (Adolphe Duglere). Название блюду было дано в честь известной куртизанки Анны Делион (Anna Deslions).
Для приготовления этого наивкуснейшего блюда понадобятся всего 2 главных ингредиента — картофель и сливочное масло. А какой вкус! Нежный картофель внутри, хрустящая корочка снаружи. Масло придает блюду сливочный вкус, оно карамелизуется и образует аппетитную корочку.
Категория:
Горячие блюда
Гарнир
Картофельный гарнир
Кухня:
Французская
Ингредиенты для «Картофель "Анна"»:
-
Перец черный
—
по вкусу -
Соль
—
по вкусу -
Масло сливочное
(растопленное)
—
30 г -
Картофель
—
400 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
576.7 ккал
белки
8.2 г
жиры
25.2 г
углеводы
79.1 г
Порции
ккал
192.2 ккал
белки
2.7 г
жиры
8.4 г
углеводы
26.4 г
100 г блюда
ккал
134.1 ккал
белки
1.9 г
жиры
5.9 г
углеводы
18.4 г
Рецепт «Картофель "Анна"»:
-
Картофель помыть и очистить.
-
В кастрюлю налить холодную воду, посолить, добавить картофель. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить картофель 3 минуты с момента закипания воды, снять с огня.
-
Воду слить через дуршлаг, картофель слегка остудить, чтобы был не очень горячим при нарезке.
-
Картофель нарезать тонкими пластинками.
-
Можно использовать отдельные формочки или одну большую форму. Смазать хорошенько сливочным маслом. И выложить картофель таким образом: в центр выложить пластинку картофеля, следующие пластинки выкладывать внахлест, как лепестки цветка.
Выложить первый слой, посолить, поперчить. -
Затем выложить второй слой, посолить, поперчить и так далее, пока не заполним форму.
-
Из данного количества продуктов вышло 3 индивидуальные формочки. Если вы собираетесь готовить на бОльшее количество персон, то продукты следует увеличить.
-
Сливочное масло растопить и залить им картофель.
-
Духовку разогреть до 220 градусов.
-
Выпекать около 40 минут для маленьких формочек или около 1 часа для большой формы. Картофель должен хорошенько зарумяниться.
Картофель вынуть из духовки, перевернуть на блюдо и подавать.
Картофель получается безумно вкусный, нежный, ароматный. Попробуйте, ведь французская кухня не может быть невкусной.
Приятного аппетита!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя«. Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4702
Назначения, вкусы и тэги рецепта
