Зефиросэндвич

Зефиросэндвич

Уже из самого названия этого десерта "зефиросэндвич" понятно, что это зефир между печеньем. Зефир может быть самый разный, как и печенье. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Нежное песочное печенье и ягодный зефир вместе могут составить невероятно вкусный "дуэт", который называется "зефиросэндвич". Зефир может быть самый разный: на агар-агаре, на пектине, из любых ягод или фруктов. Используйте этот рецепт как базовый и готовьте на свой вкус.

Назначение:
На полдник
Основной ингредиент:
Мука
Блюдо:
Выпечка / Десерты / Печенье / Зефир / Сладкое

Ингредиенты:

  • Масло сливочное размягченное  — 100 Грамм
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Сахарная пудра  — 40 Грамм
  • Яйцо  — 1 Штука (1 желток — в печенье, 1 белок — в зефир)
  • Мука пшеничная  — 160 Грамм
  • Разрыхлитель  — 1/4 Чайных ложки
  • Сахар  — 380 Грамм (130 грамм — в ягодное пюре, 250 грамм — в сироп)
  • Пектин  — 10 Грамм
  • Вода  — 100 Миллилитров
  • Черника свежая или замороженная  — 250 Грамм (для получения 150 грамм пюре)
  • Белый шоколад  — 30 Грамм (по желанию)

Количество порций: 10

Как приготовить «Зефиросэндвич»

Зефиросэндвич
Подготовьте ингредиенты.

Зефиросэндвич
Смешайте 50 грамм сахара от общего количества с пектином.

Зефиросэндвич
Измельчите ягоды черники с помощью блендера в пюре, выложите в сотейник, уварите в течение 15-20 минут. Отмерьте 150 грамм ягодного пюре, добавьте смесь сахара с пектином, остудите в прохладном месте.

Зефиросэндвич
Подготовьте ингредиенты для приготовления печенья.

Зефиросэндвич
Взбейте размягченное масло с сахарной пудрой.

Зефиросэндвич
Добавьте в масляную смесь яичный желток, (белок на время отложите в сторону), взбейте.

Зефиросэндвич
Просейте муку с солью и разрыхлителем.

Зефиросэндвич
Измельчите тесто в крошку, соберите в шар, разделите на две части.

Зефиросэндвич
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 4 мм. между двух листов пергамента, уберите на 30-40 минут для стабилизации.

Зефиросэндвич
Вырежьте с помощью формы или тонкого стакана кружочки диаметром около 7 см. Выложите на лист для выпечки. Обрезки теста соберите и снова раскатайте в пласт.

Зефиросэндвич
Выпекайте печенье в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов 8-10 минут до золотистого цвета. Готовое печенье не снимайте с листа до полного остывания.

Зефиросэндвич
Взбейте яичный белок в пышную пену с 80 грамм сахара, добавьте остывшее ягодное пюре, взбейте вместе с пюре в пышную массу.

Зефиросэндвич
Выложите в ковш 250 грамм сахара, влейте 100 мл. воды, сварите сахарный сироп, доведите температуру сахарного сиропа до 105-108 градусов.

Зефиросэндвич
Тонкой струйкой вливайте сахарный сироп в белково-ягодную массу не прекращая взбивать, не менее 5 минут, пока масса не загустеет и венчик миксера не будет оставлять четкие рельефные следы.

Зефиросэндвич
Переложите зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите прямо на печенье. Высоту зефирной прослойки регулируйте на свое усмотрение. Когда зефир слегка подстынет, выложите сверху еще одно печенье. Остатки зефирной массы отсадите на лист, как обычный зефир.

Зефиросэндвич
Этот шаг необязательный. Растопите в микроволновой печи 30 грамм белого или любого другого шоколада, нанесите сеточку из шоколада на печенье, можно слегка посыпать сахарной посыпкой, дроблеными орешками или миндальными лепестками.

Зефиросэндвич
Дайте зефиру полностью стабилизироваться и подавайте вкусный и нежный десерт к столу. Получился невероятно вкусный "дуэт" из нежного песочного печенья и черничного зефира.

Похожие статьи

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *