Aleksey583 
Кто же откажется от вкусной и сочной долмы с мятным соусом? Считается, что чем тоньше и мельче такие рулетики из начинки и виноградных листьев, тем более опытная хозяйка ее готовила!
Описание приготовления:
Красочная и ароматная долма всегда желанна и в будни, и в праздники. Ее подают горячей, так как зачастую готовят с фаршем из баранины. По желанию можно отварить долму с добавлением томатной пасты или кетчупа.
Назначение:
На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Крупы / Рис / Фарш / Виноградные листья
Блюдо:
Горячие блюда / Долма
География кухни:
Восточная
Ингредиенты:
- Фарш мясной — 350 Грамм
- Рис — 200 Грамм
- Вода горячая — 400 Миллилитров (для варки риса)
- Лук репчатый — 1/2 Штуки
- Укроп — 1/4 Пучка
- Соль — 4 Щепотки
- Перец черный молотый — 2 Щепотки
- Листья виноградные — 20 Штук (маринованные)
- Сметана — 150 Миллилитров (для соуса, любой жирности)
- Мята свежая — 1/4 Пучка
Количество порций: 2-3
Как приготовить «Долма с мятным соусом»
Подготовьте указанные ингредиенты. Виноградные листья приобретите на рынке или засолите, замаринуйте в домашних условиях. Фарш лучше всего использовать бараний или говяжий с небольшим содержанием сала.
Рис промойте несколько раз и отварите в течение 15 минут в горячей воде, добавив в нее щепотку соли. Остудите примерно 20-30 минут.
Выложите мясной фарш в глубокую емкость, добавьте отварной рис, измельченный промытый укроп или петрушку, соль и молотый черный перец. Натрите половину луковицы на терке с мелкими ячейками.
Тщательно перемешайте и оставьте фарш на 20 минут для пропитывания.
Выложите виноградный лист на тарелку или доску. Скатайте в руках часть начинки и выложите на лист. Сверните бока листа и скатайте все рулетиком.
Таким же образом скатайте и остальные заготовки.
Выложите на дно казана или ковша с антипригарным дном пару виноградных листьев, на них — приготовленную долму. Залейте горячей водой, чтобы она слегка покрывала долму. Накройте блюдцем, чтобы ни одна заготовка не развернулась. Отварите на умеренном нагреве примерно 20-25 минут. Чем мельче заготовки, тем меньше времени потребуется для их приготовления.
В это время соедините сметану или густой йогурт без добавок с нарезанной и промытой мятой, солью. Измельчите все погружным блендером.
Выложите готовую долму на тарелку и подайте вместе с мятным соусом.
