Aleksey583 Если вы любите домашнюю выпечку — попробуйте испечь сдобные булочки с заварным кремом. Они получаются мягкими, нежными, с румяной корочкой и невероятно нежной кремовой начинкой.
Ингредиенты
Тесто:
Мука — 320 г
Дрожжи прессованные — 4 г
Молоко — 180 мл
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Масло растительное — 2-3 ст.л.
Крем:
Яичный желток — 2 шт.
Крахмал картофельный — 15 г
Сахар — 30 г
Молоко — 200 мл
Ванилин — 1 щепотка
Масло сливочное — 40 г
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Продукты для приготовления ватрушек с заварным кремом — перед вами.
В теплое молоко положите прессованные дрожжи и 1 ст.л. сахара. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
Спустя указанное время дрожжи начали работать.
Добавьте оставшийся сахар и всыпьте просеянную муку.
Перемешайте продукты ложкой.
Влейте растительное масло.
Замесите тесто. Если необходимо, подсыпьте немного муки. Вымешивайте тесто 10 минут. Положите шар теста в миску, затяните ее пищевой пленкой и оставьте для подъема в теплом месте.
Для заварного крема разделите яйца на белки и желтки. Желтки поместите в сотейник, всыпьте сахар, ванилин.
Венчиком размешайте желтки с сахаром и добавьте крахмал.
Еще раз тщательно венчиком размешайте смесь.
Понемногу вливайте чуть теплое молоко и сразу же перемешивайте.
Влейте всё молоко, перемешайте, чтобы не осталось комочков, и поставьте сотейник на огонь.
Постоянно перемешивая, доведите смесь до кипения, сразу же сделайте огонь минимальным и проварите пару минут. Не отходите от плиты! Крем густеет моментально. Снимите сотейник с огня, немного охладите и положите мягкое сливочное масло.
Венчиком тщательно перемешайте крем с маслом до получения однородной массы.
Накройте крем пищевой пленкой встык и пока отставьте в сторону.
Тесто хорошо подошло, можно приступать к формовке ватрушек.
Разделите тесто на равные кусочки.
Возьмите два кусочка. Один раскатайте в лепешку — это будет основание ватрушки. Второй кусочек разделите на 3 равные части — это будут бортики ватрушки.
Каждый из трех маленьких кусочков раскатайте руками в тонкий жгут. Соедините их вместе и заплетите в косичку.
Затем эту косичку положите на основание ватрушки.
Приготовьте таким же способом ватрушки из всего теста. Положите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.
В центр ватрушек положите заварной крем.
Смажьте бортики ватрушек яичным желтком. Оставьте для расстойки на 15-20 минут.
Выпекайте ватрушки с заварным кремом в предварительно разогретой до 180°С духовке 20-25 минут, до готовности.
Испеченные ватрушки с кремом снимите с противня и немного охладите перед подачей.
Очень вкусно с топленым молоком. Приятного аппетита!
