Aleksey583 Борщ — это очень обстоятельное первое блюдо: как правило, надо сварить бульон из мяса с косточкой, а это пара часов, да потом и сам борщ сварить. Но я предложу вариант борща буквально за полчаса, и с довольно насыщенным мясным вкусом. Вместо мяса на косточке мы добавим в него обжаренный фарш. Будет быстро и вкусно.
Ингредиенты
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 150 г
Свекла — 200 г
Картофель — 200 г
Капуста квашеная — 200 г
Масло растительное — 3 ст.л.
Томатная паста — 2 ст.л. (по желанию)
Фарш (мясной или куриный) — 200 г
Вода — 2,5 л
Лист лавровый — 3 шт.
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте все продукты для борща с фаршем и приступим. В данном борще для более насыщенного вкуса я использую квашеную капусту.
Все овощи помойте и почистите, ополосните под водой.
Готовить этот борщ нужно параллельно на двух конфорках. На одной делаем заправку для борща, а параллельно варим сам борщ, чтобы не терять времени.
Итак, для заправки разогрейте в сковороде масло. Нарежьте мелко лук, натрите морковь на крупной тёрке. Обжарьте слегка лук, и как только он начнет подрумяниваться, добавьте морковь и обжаривайте всё вместе около 10 минут.
Добавьте к луку и моркови натёртую на крупной тёрке свеклу, обжарьте слегка, добавьте томатную пасту, влейте немного воды и потушите заправку на тихом огне около 10 минут, добавив чайную ложку сахара. Сахара можно добавить и чуть побольше или поменьше, все зависит от того, насколько кислая у вас томатная паста.
Вы можете и не использовать томат, а просто, обжарив лук с морковью и свеклой, влить немного воды и потушить их.
Вот такая заправка у вас должна получиться.
А параллельно на другой конфорке вскипятите в кастрюле воду (или бульон, если есть готовый), добавьте в кастрюлю квашеную капусту и варите около 20 минут.
После чего добавьте нарезанный картофель, варите до готовности картофеля около 10 минут.
Обжарьте на отдельной сковороде фарш до готовности, добавьте его в кастрюлю.
Добавьте в борщ заправку, доведите до кипения и снимите с огня.
Попробуйте на соль-сахар, отрегулируйте вкус борща. Добавьте пару-тройку лавровых листов и нарезанный (или как у меня — замороженный) укроп. При желании дайте борщу настояться 10-15 минут.
Борщ с фаршем готов. Подавайте его с хлебом, салом и чесноком. Сметана — по желанию.
