Нежный свиной язык в приятном сливочном соусе – звучит просто, готовится тоже просто, а в итоге – практически деликатес! И подходит к самым разным гарнирам: картофель пюре или отварной кусочками, любые макароны, популярные крупы и т.д.; просто с белым хлебом: багет, чиабатта и т.д.

Ингредиенты

Свиной язык – 3 шт.

Лук – 100-150 г

Сливки 20% – до 200 мл

Сливочное масло – 25-30 г

Растительное масло – 1 ч.л.

Чеснок – 0-1 шт.

Французские травы – до 0,5 ч.л.

Соль – от 0,3 ч.л. по вкусу

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Для приготовления свиного языка в сливках возьмите ингредиенты по списку к рецепту.

Сварите свиные языки. Для этого первую воду после закипания и варки языков в течение считанных минут слейте. Затем поместите их в свежую горячую воду, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой до 2 часов. Например, в мультиварке на режиме «Тушение 2 часа». По желанию добавьте в воду для варки свиных языков один лавровый лист и 3-4 горошины душистого перца. В конце посолите.

Чтобы удалить с готовых языков жесткую кожицу, их нужно поместить в холодную воду и очистить вручную, помогая ножом. Бульон от варки языков используйте в качестве основы для всевозможных супов: солянка, борщ, щи, гороховый, том ям и т.д.

Смажьте сковороду растительным маслом. Лук тонко нашинкуйте полукольцами, кубиком или иначе. Уложите на сковороду, слегка посолите, добавьте кусочек сливочного масла, по желанию сопроводите раздавленным зубчиком языка. Потомите лук до мягкости и прозрачности в сливочном масле на среднем огне при помешивании 12-15 минут.

Язык нарежьте ломтиками или соломкой и отправьте на сковороду с луком, потомите всё вместе на слабом огне минут 5.

Влейте теплые или комнатной температуры сливки, посыпьте сухими французскими/прованскими травами и дайте соусу нагреться на слабом огне в течение около 5 минут. Готово!

Подавала свиной язык в ароматном сливочном соусе к плотному картофельному пюре.

Очень понравилось, поэтому с удовольствием делюсь рецептом и хочу обратить внимание ещё на приготовление спагетти со свиным языком с беконом.