Интересный салат из персиков и рукколы — вкусный, сочный, легкий. Сладкий персик, как оказалось, отлично сочетается по вкусу с пряной рукколой, заправка из оливкового масла с лимонным соком объединяет оба продукта.
Грецкие орехи можно заменить на кедровые или кешью.
Салат хорошо приготовить на постный стол или для вегетарианцев.
Ингредиенты
Персик крупный — 1 шт.
Руккола — 20 г
Салат листовой — по желанию
Сок лимона — 1 ст.л.
Масло оливковое — 1 ст.л.
Перец черный молотый, соль — по вкусу
Грецкий орех — 3 шт.
Фото готового блюда
Соберите все необходимые продукты для приготовления салата с рукколой и персиками. Персик вымойте и обсушите. Рукколу вымойте и отряхните от воды. По желанию возьмите листовой салат или микс салатных листьев.
В глубокую тарелку положите рукколу и другую зелень.
Персик очистите ножом для чистки овощей. Разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте тонкими ломтиками. Хорошо, если персик будет спелым, но плотным.
Разложите нарезанный персик на рукколу.
Для заправки соедините в мисочке оливковое масло, выжатый лимонный сок, посыпьте черным молотым перцем, солью.
Перемешайте заправку до получения однородной эмульсии.
Полейте заправкой персик.
Посыпьте салат дроблеными грецкими орехами. Вот и всё — салат с персиком и рукколой готов к подаче.
По желанию украсьте салат помидорами черри.
Приятного аппетита!
