Эти вареники будут прекрасной альтернативой классическому рецепту. Процесс приготовления ничем не отличается от классических, но с рисовой мукой нужно немного поработать…
Рисовая мука не содержит клейковины, и если замешивать тесто традиционным способом, то оно получается неэластичным, и сформировать из него вареники будет непросто. Тесто будет рваться, а чтобы избежать этого, нужно раскатывать его толсто. Ну и вы представляете, какой будет конечный результат, вареники будут толстыми и жесткими. Поэтому тесто на вареники из рисовой муки мы будем заваривать. Тесто, приготовленное таким способом, получится эластичным, и с ним приятно будет работать.
Ингредиенты
Для теста:
Мука рисовая — 100 г +70 для замешивания
Вода — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Для начинки:
Творог — 200 г
Сахар — 3 ст. л.
Для подачи:
Сливочное масло
Сметана
Фото готового блюда
Соберите по списку все ингредиенты для приготовления пп вареников с творогом на рисовой муке.
В чаше смешать муку с крахмалом.
Вскипятить воду, посолить. В сухие ингредиенты влить кипяток и начать перемешивать массу до полного увлажнения.
Когда заготовка остынет, ввести 1 яйцо и лопаткой перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
Затем тесто выложить на стол, слегка подпыленный рисовой мукой, и окончательно вымесить тесто. Муку подсыпайте постепенно. Должно получиться послушное эластичное тесто.
Подготовьте творог для начинки вареников. Старайтесь выбирать не слишком влажный творог. Переложите творог в миску и добавьте сахар (сахар регулируйте по собственному вкусу). Разотрите сахар с творогом.
Раскатайте на рабочем столе, подпыленном мукой, тесто для вареников в пласт толщиной 1,5–2 мм. Затем при помощи стакана или металлического кольца вырежьте кружочки диаметром примерно 8-10 см.
В центр каждого кружочка выложите творожную начинку (по 1 ст. л.). Сложите заготовку пополам, края защипните.
Готовые вареники можно перед варкой слегка подморозить. Отправьте их буквально на 10 минут в морозильную камеру.
Технология варки вареников на рисовой муке имеет свои особенности. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите. На шумовку выложите вареники и отпустите их в воду. Важно: при варке не перемешивать вареники, так как они могут лопнуть. После закипания вареники нужно варить на медленном огне в течение 5 минут.
Готовые вареники переложить в чашу, полить растопленным маслом, и можно подавать к столу.
Весь процесс приготовления ПП вареников с творогом на рисовой муке занял у меня примерно час. И вот вкусные, аппетитные вареники у меня на столе. Это отличный вариант сытного и вкусного завтрака или ужина для всей семьи. Вареники можно налепить впрок и заморозить.
