Лазанья — настолько популярное блюдо, что не требует особых разъяснений. А то, что оно необыкновенно вкусное, ароматное и сытное — убедитесь сами, приготовив его. Моя лазанья запекалась в мультиварке.
В этом варианте мне нравится то, что, во-первых, на её поверхности не образуется корка сыра как в духовке, а он равномерно расплавляется, оставаясь нежным и кремовым. А во-вторых, блюдо хорошо обрабатывается собственным паром, буквально томится и становится сочным, а листы лазаньи точно будут мягкими.
Классический рецепт лазаньи предполагает добавлять в соус Болоньезе вино. Но это не все любят. Так что ориентируйтесь на свои предпочтения.
Мясной фарш берите любой.
Ингредиенты
Соус Болоньезе:
Фарш мясной — 500 г
Томатный морс или помидоры в собственном соку — 300 мл
Томатная паста — 2 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2-3 ст.л.
Соль и перец черный молотый — по вкусу
Орегано и базилик сушеный, итальянские травы — по вкусу
Сахар — 1 ч.л. (по вкусу)
Лавровый лист — 1 шт.
Вино красное/белое или вода — 120 мл
Соус Бешамель:
Молоко — 600 мл
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 3 ст.л.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Молотый мускатный орех — по вкусу
Сыр твердый или полутвердый — 80 г
Листы лазаньи — 8-10 штук.
Диаметр мультиварки — 18 см
Фото готового блюда
Соберите ингредиенты для приготовления лазаньи с фаршем в мультиварке.
Приготовьте соус Болоньезе. Это самый долгий этап в приготовлении лазаньи. Его можно сделать на день раньше. Лук, чеснок и морковь очистите, помойте. Нарежьте очень мелкими кубиками и выложите в сковороду с растительным маслом.
Жарьте до прозрачности лука, 7-8 минут.
После выложите фарш в сковороду с овощами.
Жарьте фарш с овощами 10-12 минут, периодически разбивая лопаткой кусочки.
Добавьте томатную пасту, помидоры в собственном соку или свежие помидоры, или как у меня, томатный морс, который я обычно заготавливаю на зиму. Подойдет и ваш любимый томатный соус. Выложите в сковороду лавровый лист.
Перемешайте овощи, фарш, томатную составляющую. Насыпьте соль и специи. Налейте вино или воду.
Накройте сковороду крышкой и готовьте соус Болоньезе на минимальном нагреве 1,5-2 часа. В процессе приготовления несколько раз перемешайте. В конце уберите лавровый лист.
Приготовьте соус Бешамель. Подогрейте молоко. Оно должно быть просто теплым, до кипения доводить не надо.
В кастрюлю с антипригарным покрытием выложите сливочное масло, поставьте на плиту и дайте ему полностью растаять.
Затем насыпьте муку.
Интенсивно перемешивайте масло с мукой до однородной консистенции, не снимая кастрюлю с огня, который должен быть минимальным.
Постепенно, небольшими порциями вливайте в кастрюлю теплое молоко, каждый раз тщательно перемешивая, не допуская образования комочков. Когда все молоко будет в кастрюле, нагрев немного увеличьте, чтобы процесс ускорить.
Варите соус, пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Даже если он вам покажется жидким, не волнуйтесь. При остывании он очень загустеет.
Добавьте в соус соль, перец черный молотый и молотый мускатный орех по вкусу. Перемешайте соус со специями и проварите еще 2 минуты.
Особенность соуса Бешамель в том, что он после приготовления мгновенно покрывается корочкой. Поэтому сразу же накройте его пищевой пленкой в контакт и охладите.
Приступите к непосредственному приготовлению лазаньи в мультиварке. Чтобы было удобно достать готовое блюдо из чаши, постелите в неё рукав для запекания. Можно готовую лазанью перевернуть из чаши на поддон, который прилагается к мультиварке. Но первый вариант, на мой взгляд, лучше.
Итак, начинаем выкладывать слои лазаньи. Дно смажьте соусом Бешамель.
Листы лазаньи продаются двух видов: требующие предварительного отваривания и не требующие. У меня были вот такие, которые не требуют отваривания. Это сильно сокращает время приготовления лазаньи.
Диаметр моей мультиварки — 18 сантиметров. Ровно выложить листы в ней не получится. Поэтому разломайте их и выложите на слой соуса Бешамель.
Затем идет слой соуса Болоньезе и опять соус Бешамель.
Таким образом чередуйте слои. У меня было четыре слоя. Последним будет слой соуса Бешамель.
Верх щедро посыпьте тертым сыром.
Готовьте лазанью в режиме «Выпечка» или «Подогрев» 50-55 минут.
Затем дайте ей немного остыть и достаньте, поднимая за края пакета для запекания. Переложите на блюдо.
Лазанья с фаршем в мультиварке готова. Необыкновенно вкусно!
