google.com, pub-2127333773716092, RESELLER, f08c47fec0942fa0

Зефир на агар-агаре

Зефир на агар-агаре

Всем, кто любит не только вкусные, но и натуральные сладости, хочу порекомендовать рецепт зефира на агар-агаре. Это простой, полезный и очень классный десерт для взрослых и детей.

Описание приготовления:

Вкус зефира во многом зависит от того, какие яблоки вы возьмете для основы. Я рекомендую брать достаточно спелые, ароматные и чуть кисловатые, тогда зефир не будет приторно сладким. С агар-агаром гораздо проще работать, чем с желатином. Заранее надо подготовить побольше противней или других поверхностей, на которые вы будете отсаживать зефир, так как работать нужно будет очень быстро.

Назначение:
На полдник
Основной ингредиент:
Агар-агар
Блюдо:
Десерты / Зефир / Сладкое

Ингредиенты:

  • Яблоко  — 2 Штуки
  • Сахар  — 200 Грамм
  • Белок  — 1 Штука
  • Агар-агар  — 5 Грамм (сироп)
  • Вода  — 80 Миллилитров (сироп)
  • Сахар  — 220 Грамм (сироп)
  • Сахарная пудра  — По вкусу (для присыпки)

Количество порций: 60

Как приготовить «Зефир на агар-агаре»

Зефир на агар-агаре
Вот такой небольшой набор ингредиентов нам потребуется.

Зефир на агар-агаре
Первым делом займемся яблоками. Вымойте их, обсушите, разрежьте и удалите сердцевину. Выложите в жаропрочную форму и запекайте при температуре 180-190 градусов в течение 15 минут.

Зефир на агар-агаре
Яблоки остудите, снимите кожицу и отправьте в чашу блендера. Можно перетереть через сито.

Зефир на агар-агаре
Отделите 200 грамм яблочного пюре (у меня получилось чуть больше) и остудите.

Зефир на агар-агаре
Добавьте в пюре сахар и взбейте.

Зефир на агар-агаре
В два приема введите белок, продолжая взбивать.

Зефир на агар-агаре
Масса должна побелеть, увеличиться в объеме и стать пышной.

Зефир на агар-агаре
Теперь можно заняться сиропом. Агар-агар соедините с водой и поставьте на огонь. После закипания всыпьте сахар.

Зефир на агар-агаре
Варите сироп на среднем огне 5 минут, помешивая.

Зефир на агар-агаре
Готовый сироп тонкой струйкой введите в пюре, непрерывно взбивая. После продолжайте взбивать еще 4-5 минут.

Зефир на агар-агаре
Сразу же отсадите зефир с помощью кулинарного мешка или кондитерского шприца (можно даже просто ложкой) на пергамент.

Зефир на агар-агаре
Оставьте зефир подсыхать часов на 6. После присыпьте сахарной пудрой.

Зефир на агар-агаре
И аккуратно соедините половинки зефира.

Зефир на агар-агаре
Получился вот такой полезный зефир на агар-агаре в домашних условиях. Приятного чаепития!

Совет от повара:

Если хотите приготовить не белый, а цветной зефир, добавьте пищевой краситель в сироп.

Похожие статьи

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *