google.com, pub-2127333773716092, RESELLER, f08c47fec0942fa0

Зефир из киви

Зефир из киви

Какой только зефир я не готовила, но вот из киви еще не приходилось, тем интереснее, каким он получится. Рецепт оправдал ожидания! Зефир получился вкусным и нежным, рекомендую!

Описание приготовления:

Прежде чем приступать к готовке учтите объем продукции на выходе, из заявленного количества ингредиентов получается 30 половинок и 15 целых зефиринок. Если нужен объем больше, то пропорционально увеличьте объем продуктов.

Назначение:
На полдник
Основной ингредиент:
Фрукты / Киви
Блюдо:
Десерты / Зефир / Сладкое

Ингредиенты:

  • Яблоко  — 1 Штука (1 крупное или 2 небольших, для приготовления 50 грамм яблочного пюре)
  • Киви  — 2-3 Штук (для приготовления 100 грамм пюре из киви)
  • Яичный белок  — 1 Штука
  • Сахар  — 363  Грамма (125 грамм — для взбивания белка, 238 грамм — в сахарный сироп)
  • Агар-агар  — 7 Грамм
  • Вода  — 80 Миллилитров
  • Сахарная пудра  — 50 Грамм

Количество порций: 15

Как приготовить «Зефир из киви»

Зефир из киви
Подготовьте ингредиенты.

Зефир из киви
Яблоко очистите от сердцевинки, положите в закрытую посуду для СВЧ, запекайте в микроволновой печи 5 минут.

Зефир из киви
Отделите мякоть запеченного яблока.

Зефир из киви
Протрите мякоть яблока через сито.

Зефир из киви
Очистите киви от шкурки, измельчите блендером до состояния пюре.

Зефир из киви
Поставьте пюре из киви на небольшой огонь, добавьте 125 грамм сахара и уварите 3-5 минут с момента закипания.

Зефир из киви
Отмерьте 50 грамм яблочного пюре и 100 грамм пюре из киви.

Зефир из киви
Влейте в сотейник 80 мл. воды, всыпьте агар-агар, размешайте и дайте настояться 15 минут.

Зефир из киви
Взбейте белок и 125 грамм сахара, добавляя сахар постепенно, взбивайте до стойких пиков.

Зефир из киви
Добавьте во взбитый белок фруктовое пюре.

Зефир из киви
Взбивайте белок с фруктовым пюре до пышной пены.

Зефир из киви
Добавьте к настоявшемуся агар-агару 238 грамм сахара, доведите до кипения не переставая помешивать. Варите с момента закипания еще 5-6 минут.

Зефир из киви
Тонкой струйкой влейте сахарный сироп во взбитую белково-фруктовую массу, не переставая взбивать пока миксер не будет оставлять четких следов на взбитой массе.

Зефир из киви
К этому моменту у вас уже должны быть подготовлены поверхности для отсаживания зефира застеленные пергаментом. Переложите зефирную массу в кондитерский пакет и отсадите его на лист. Для такого объема продуктов потребовалась 2 листа, размером с обычный противень. Дайте зефиру просушиться при комнатной температуре около 12 часов.

Зефир из киви
Насыпьте в тарелку сахарную пудру, наденьте резиновую перчатку, скрепите зефир попарно и обваляйте в сахарной пудре.

Зефир из киви
В принципе зефир готов, но для его окончательного созревания потребуется еще несколько часов.

Зефир из киви
Ну а теперь можно приступать к дегустации этого вкусного лакомства. Он отлично подойдет к чаю и кофе. Приятного аппетита!

Совет от повара:

1. Для взбивания белков возьмите объемную посуду, так как при взбивании объем увеличивается в несколько раз.
2. Не выскребайте сироп со стенок сотейника при вливании в белки, так как при застывании это даст жесткие частички в зефире.

Похожие статьи

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *