Предлагаю приготовить вегетарианский суп со щавелем. Такой суп достаточно быстро и просто готовится. В рецепте используем свежий щавель, но можно брать в работу консервированный или замороженный. Очень вкусно дегустировать горячий супчик со сметаной.

Ингредиенты

Щавель свежий — 100 г

Картофель — 4 шт. (430 г)

Морковь — 1 шт. (110 г)

Лук репчатый — 1 шт. (95 г)

Соль — 1 ч.л.

Вода — 1,5 л

Перец черный молотый — 1/2 ч.л.

Растительное масло — 4 ст.л.

Для подачи:

Петрушка свежая — по вкусу

Кастрюля объемом 2 литра

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Подготовим необходимые ингредиенты для вегетарианского супа со щавелем (без мяса и яиц). Свежий щавель очень тщательно переберем, промоем. Почистим картофель, лук и морковь. Эти овощи ополоснем в проточной воде.

Картофель нарежем небольшими кубиками.

В кастрюле доведем до кипения воду и выложим картофель, будем варить 15 минут на небольшом огне под закрытой крышкой.

Морковь натрем на крупной терке, лук нашинкуем небольшими кубиками.

В сковороде разогреем растительное масло и выложим измельченные лук и морковь — будем пассеровать до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, до мягкости.

Весь щавель произвольно нарежем.

В кастрюлю с картофелем выложим пассерованные овощи, посолим, добавим лавровый лист и перец.

Через 5 минут выложим нарезанный щавель, варим все вместе еще 4 минуты и снимаем кастрюлю с плиты.

Готовый вегетарианский щавелевый суп раскладываем по тарелкам, в каждую добавляем рубленую свежую зелень, подаем к столу со сметаной. Приятного аппетита!