Aleksey583 Мягкие, вкусные, пушистые булочки с начинкой из орехов и корицы понравятся всем — и взрослым, и детям. Для начинки я использовала два вида орехов — миндаль и грецкие орехи. Мне очень понравилось! Тесто я предлагаю приготовить опарным способом с использованием прессованных дрожжей.
Ингредиенты
Тесто:
Мука — 400-450 г
Дрожжи прессованные — 20 г
Молоко теплое — 200 мл
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 80 г
Яйцо — 2 шт.
Начинка:
Грецкие орехи — 40 г
Миндальные орехи — 30 г
Корица молотая — 2 ч.л.
Масло сливочное мягкое — 20 г
Сахар — 30 г
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Соберите все ингредиенты для дрожжевых булочек с орехами и корицей. Молоко в сотейнике нагрейте на маленьком огне до температуры примерно в 35 градусов.
В миску разотрите пальцами свежие дрожжи и добавьте 2 столовые ложки сахара. Залейте теплое молоко и перемешайте венчиком до полного растворения дрожжей.
Затем просейте 4-5 столовых ложек муки.
Всё перемешайте венчиком до получения однородной смеси — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут созревать
Через полчаса опара приобретет пористую структуру.
В отдельную миску залейте сливочное масло, предварительно растопленное на маленьком огне в сотейнике. Добавьте к нему яйца и оставшийся сахар.
Все перемешайте венчиком до получения однородной смеси.
Эту сладкую смесь залейте к опаре и ложкой все перемешайте.
Теперь частями просеивайте муку и по ходу начинайте замес сначала ложкой, а затем вымешивайте тесто руками.
В итоге должно получиться мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Тесто в миске округлите. Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подходить на один час.
Через час тесто очень увеличилось в объеме.
Грецкие орехи мелко нарежьте острым ножом. Так же поступите и с миндальными орехами. Миндальные орехи я измельчила в чоппере. Соедините оба вида измельченных орехов в миске и перемешайте.
Все тесто разделите на две равные части. Припылите рабочую поверхность мукой и одну часть теста раскатайте скалкой в прямоугольный пласт толщиной примерно в 4-5 мм. Мягким сливочным маслом смажьте всю поверхность теста.
Затем в мисочке смешайте сахар и корицу, перемешайте и присыпьте поверх масляного слоя.
Поверх распределите измельченные орехи равномерным слоем.
Скатайте из теста с ореховой начинкой рулетик и нарежьте на одинаковые части-заготовки. Все то же сделайте и с оставшейся частью теста.
Все эти заготовки выложите на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Каждую заготовку будущей булочки смажьте взболтанным яйцом. Выпекайте дрожжевые булочки с орехами и корицей 30 минут в уже заранее разогретой до 180 градусов духовке.
Готовые булочки горячими подавайте к столу. Приятного аппетита!
