google.com, pub-2127333773716092, RESELLER, f08c47fec0942fa0
https://prtglp.ru/affiliate/11296822

Буйабес от Джейми Оливера с соусом «Айоли», рецепт с фото

27 ноября 2020

Буйабес от Джейми Оливера с соусом «Айоли», рецепт с фото

Буйабес от Джейми Оливера с соусом «Айоли», рецепт с фото

Готовить легко
14918

Подписаться

Популярный повар-телеведущий предлагает суп из дешевых сортов морской и речной рыбы с выраженным чесночным ароматом. К блюду подается провансальский соус «Айоли».

Ингредиенты:

  • рыба (лещ, хек) 2 кг
  • бульон рыбный 1 л
  • помидоры в собственном соку 800 г
  • лук репчатый 3 шт.
  • морковь 2 шт.
  • зелень петрушки 1 горсть
  • чеснок 1 шт.
  • фенхель 1 шт.
  • корень сельдерея 1 шт.
  • чиабатта 1 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • масло сливочное 1 кусочек
  • семена фенхеля 1 ч.л.
  • шафран 1 щепотка
  • куркума 1 щепотка
  • зелень петрушки
  • перец черный молотый
  • соль

для соуса:

  • чеснок
  • яичный желток
  • масло оливковое (прованское)
  • соль

Приготовление:

2 часа

  • Консервированные помидоры в собственном соку, фенхель, репчатый лук, корень сельдерея, морковь и чеснок нарезать.
  • Обжарить с петрушкой и семенами фенхеля, растертыми в ступке.
  • Добавить лавровый лист.
  • Тушить все вместе на оливковом масле в толстостенной посуде на тихом огне.
  • Накрыть кастрюлю пергаментом. Время варки – до готовности, пока овощи не станут мягкими.
  • Пергамент снять, добавить огонь, готовить смесь до изменения цвета.
  • Влить рыбный бульон, всыпать шафран, положить очищенные помидоры, куркуму.
  • Довести суп до кипения, огонь убавить, потомить в течение часа.
  • Перелить суп в блендер, измельчить в пюре.
  • Снова перелить в кастрюлю, прогреть до закипания, выложить леща и хек, нарезанный кусками.
  • Прогревать на тихом огне еще пятнадцать минут.
  • Подсушить нарезанную чиабатту, приготовить соус «Айоли».
  • Для приготовления соуса растереть чеснок с солью и сырым желтком, добавить прованское масло. Соус должен напоминать майонез по консистенции.

Совет

Количество ингредиентов для соуса определяется по вкусу.

Похожие статьи

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2f9e7577ffcd870b983808536bb269d7e6bbecbf.txt