Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)

Бефстроганов не из говядины, а из свинины — уже привычное блюдо. Недавно узнала в группе ПИР, что со сметанным соусом, дополненным маринованными огурчиками или корнишонами и грудинкой или беконом, это блюдо называется бефстроганов по-курземски. Но я всё равно отнесла блюдо к русской кухне, а не к латвийской))

Ингредиенты

Свинина — 450 г

Грудинка — 50 г

Маринованные огурцы — 100 г

Лук — 1 шт./100-150 г

Чеснок — 1-2 зубчика

Вода — 150-200 мл

Сметана — 100 г

Мука — 1 ст.л.

Лавр — 1 лист

Перец душистый — по вкусу

Соль — по желанию

Фото готового блюда

Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)
Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)Нина Минина-Р автор рецепта

4.83

Оценить рецепт

Рейтинг 4.83 из 5
на основе 6 голосов

Процесс приготовления

Для варианта бефстроганова из свинины с маринованными огурцами подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Если надумаете готовить не из свинины, а из говядины, то нарезайте мясо более тонкими брусочками. Можно ещё перед этим ломти говяжьего мяса и отбить. Думаю, что соль не понадобится, потому что и грудинка, и огурцы уже прилично солёные.

Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)

 

Грудинку или бекон нарежьте тонкими удлиненными кусочками или брусочками. Обжарьте до вытапливания сала. Сразу или позднее добавьте раздавленные зубчики чеснока и потомите 1-2 минуты.

Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)

 

Отправьте на сковороду нашинкованный полукольцами или четверть-кольцами лук. Жарьте при помешивании на среднем огне до зарумянивания лука.

Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)

 

На другой сковороде (или на этой же, но убрав с неё грудинку с луком) обжарьте на сильном огне кусочки свинины со всех сторон до запечатывания.

Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)

 

Затем убавьте огонь до среднего или слабого. Посыпьте свинину мукой и быстро обжарьте мясо в муке при помешивании.

Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)

 

Добавьте маринованные огурцы, нарезанные соломкой, лавровый лист и лук с грудинкой. Перемешайте.

Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)

 

Влейте горячую воду и вмешайте порцию сметаны.

Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)

 

Тушите под крышкой на слабом кипении до готовности.

Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)

 

Время до готовности зависит от сорта свинины и составляет от получаса до часа. У меня была размороженная свиная шейка без жира (срезанные жирные куски использовались для фарша) и после обжарки в течение нескольких минут она была готова через 30 минут тушения в сметанном соусе.

Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)

 

На гарнир к такому бефстроганову из свинины с маринованными огурцами просится обычное картофельное пюре. Его яркий сметанный соус — это просто ммм… При подаче соль — вряд ли, а вот свежая зелень и молотые перцы — очень в тему!

Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)

 

Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)

Похожие статьи

Рекомендованные статьи